泡茶常用哪六种水？

随着茶文化的普及，越来越多的人接触到茶。每个人对茶的认识都不一样，有的朋友会发现自己的茶不如别人的好？这和泡茶的水、器皿、水温有很大关系。下面简单介绍一下泡茶常用的六种水，希望能帮你解惑。

山泉水

大多数泉水来自岩石重叠的山脉。山上植被茂盛，山岩断层涓涓细流形成的山泉，富含二氧化碳和多种对人体有益的微量元素；而砂石过滤的泉水纯净晶莹，几乎不含氯、铁等化合物。用这种泉水泡茶，能充分发挥茶叶的色、香、形。

但并不是所有的山水都可以用来泡茶，比如硫磺矿泉水就不能泡茶。另一方面，山泉水并不是到处都有。所以对于大多数饮茶者来说，只能根据条件和可能来选择合适的茶制品。

河流，河流和湖泊

属于地表水，杂质多，浊度高。一般来说，泡茶很难取得好的效果。而在远离人群，植被生长茂盛的地方，污染物很少。这样的河、湖、湖还是泡茶的好水。比如浙江桐庐的富春江，淳安的千岛湖，绍兴的鉴湖都是例子。唐朝的陆羽《茶经》说：它的河流带走远方的人。我就是这么说的。

白居易在唐代的一首诗中说：蜀水到了，却惊了我。渭水煎的时候，感觉渭水煎的茶很不错。唐代的李群玉说，《武瓯湘水绿花》说湖南的水煎茶还不错。明代许次纾在《茶疏》中进一步说：黄河之水从天而降。浑浊的大地色，清澈纯净，自发的香味。即使是浑浊的黄河水，只要加以澄清，也能使茶汤香醇。这种情况在古代和现代都一样。

雪和天空落入水中

古人称之为天泉，尤其是雪水，为古人所推崇。唐代白居易的扫雪炒茶，宋代辛弃疾的详写茶经烹茶，元代谢宗科的扫寒英夜烹青尘，清代曹雪芹的扫新雪，都称赞用雪水泡茶。

至于雨，一般来说，因时而异：秋雨，天高，空中尘埃少，水味清，为雨之上品；梅雨，天气沉闷，多雨，水尝起来又甜又滑，劣等；夏天下雨，雷雨交加，飞沙走石，水的味道变了形，水质不干净。但无论是雪水还是雨水，只要空气没有被污染，相对于江河湖海，总是比较干净的，是泡茶的好水。不幸的是，在现代，很多地区，尤其是工业区，被工业烟尘和臭气污染，使得雪水和天空都落入水中。

井水

属于地下水，悬浮物含量低，透明度高。但多为浅层地下水，尤其是城市井水，容易被周围环境污染。用来泡茶，有损茶的口感。所以，如果你能从生活的井里打水泡茶，你也能泡一杯好茶。唐代陆羽《茶经》说多井有理，明代陆树生《煎茶七类》说多井有理，多井有理。

明代焦红的《玉堂丛语》，清代窦光鼐的《日下归闻考》，朱军的0103010，都提到了京华会馆的东大秋景，水质清澈，味道甘甜。这里曾经是明清两代皇宫的饮用水源。福建南安的观音井，曾经是宋代喝茶的饮用水，至今依然存在。

自来水

它含有用于消毒的氯气等。如果它在水管里呆的时间长，它也含有更多的铁。当水中的铁离子含量超过万分之五时，茶汤就会呈褐色，茶叶中的氯化物和多酚类物质会在茶汤表面形成一层锈迹斑斑的油，尝起来又苦又腥

随着现代科学的进步，利用多层过滤、超滤、反渗透技术，可以把普通的饮用水变成不含任何杂质的纯净水，水的pH值可以是中性的。用这种水泡茶，不仅清澈度好，透明度高，使茶汤晶莹剔透，而且香气和味道纯正，无异香，清新爽口。市面上的纯净水品牌很多，大部分都适合泡茶。除了纯净水，质量好的矿泉水也是泡茶的好水。