安溪铁观音常见问题解答

喝茶的时候，偶尔会有点苦。为什么？茶芯没有清洗干净。茶青采摘时比较嫩。

喝茶的时候，偶尔会感受到茶的青味。为什么？在加工过程中，茶叶不够绿。

喝茶的时候，偶尔会觉得茶有点涩。为什么？茶叶加工过程中，茶叶梗中的水分没有被消耗掉(未氧化的茶多酚含量过高)。

喝茶的时候回甜是怎么回事？所谓甜度，是指茶叶的醇厚程度，好茶自然有甜味，这是由原料、加工工艺、气候等因素决定的。

喝茶的时候，感觉有点酸。发生了什么事？有反绿做法的茶，味道略酸。(2)正清，青青一级茶，略带酸味。

喝茶的时候，为什么会觉得茶叶很香？茶叶香气的主要成分是氨基酸。好茶氨基酸含量高，香气自然。

为什么叶底是绿色、深色、黄色、粗糙的？绿色：绿色和反绿色的茶叶，底部有绿叶。黑色：茶青杀青时水分太多(在锅里)。(3)黄色：固绿法或初始过程缓慢。粗糙：茶叶采摘时茶叶较老。新枞茶青做的叶子一般底部是绿色的。

茶有红色、绿色和山茶花。发生了什么事？红：茶叶加工过程中，茶叶不绿，红角片不干净，粗加工时间过长。绿：违背传统做法的茶(即介于传统乌龙茶和绿茶的加工工艺之间)，茶汤一般较绿。茶花色：铁观音(即传统做法制作的茶叶)特有的正色。

300元和500元卖的铁观音主要区别在哪里？好茶和坏茶的区别主要是由于叶底、条形、色泽、滋味、香气等因素。好茶自然好喝，当然价格更高。

干茶颜色参差不齐，有的黑有的绿有的红是怎么回事？采摘的茶叶有一芽、二叶或三叶，大小不同，在同一加工过程中发酵程度不同。

一个

正常发酵时间是多久？发酵时间为初始时间，通常为24小时。

一个

高山茶和低山茶有什么区别？他们有什么特点？海拔600米为分界线，600米以上为高山茶，600米以下为低山茶。看成品很难区分高山茶和低山茶。泡着喝是有区别的。高山茶香气重，持续时间长，甜度重，浸泡时间长，叶底厚；红茶花具有香气飘、持续时间短、甜味淡、浸泡时间短、叶底薄等特点。(注：熟茶泡水时间长，生茶泡水时间短。)

一个

为什么有些茶是软的，有些是硬的？茶叶老而嫩，老的茶叶会比嫩的茶叶硬。不同季节，春茶较软，夏茶和夏茶较硬，秋茶介于春茶和夏茶之间。摇动过程是否正确？

一个

什么是绿叶红边？与传统的反传统加工工艺不同，传统的安溪铁观音加工方法或台式乌龙茶加工方法制作的茶叶，一般都是绿叶红边。反传统做法的茶，没有绿叶，没有红边。