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将鸡肉放入锅中煮熟，焯水后捞出。

将八角、桂皮、花椒放入小纱布袋中，将水放入深锅中烧开，再将纱布袋、糖、酱油放入锅中烧开。

做法2将鸡肉煮至沸腾，取出纱布袋，改中火，盖上盖子，小火炖25分钟左右，关火，将红茶包放入汤中，小火炖15分钟左右，取出鸡肉。

鸡肉冷却后，可以直接装盘食用，也可以切块装盘，配少许卤汁食用。

盘玩上色

经过前一阶段的摆放，葫芦已经完全干透，结构稳定，此时就可以开始上菜了。

盘葫芦也有两个阶段。第一，用布，最好是厚一点的布，有人戴白手套来盘。

每天10分钟装盘。一方面可以打磨葫芦，另一方面可以堵住葫芦表面的毛孔，避免污垢的进入。

用布1-2个月后，就可以用手了。当你用布的时候，你的手必须是干净的。手心出汗的时候，每天10分钟最好不要用布。

手阶段的主要目的是让葫芦吸收手掌中的油脂，然后形成细胞质。干葫芦很容易吸收油。如果你严格按照前面的步骤操作，你会发现这个时候葫芦上色很快。

图为在茶学博物馆展出的揉茶机

新中国成立后，张天福继续研究和改进茶叶揉捻机技术。

1953年，他和同事们进一步研究，将“918”揉捻机改为双作用“53”揉捻机，在红茶地区推广。

所谓“双动”，就是推拉时，上下揉捏盘同时运动，形成双动，非常省力，加快了茶叶的揉捏速度，揉捏效果更好。

0012三有益效果

[0013]本实用新型提供了一种松针红茶发酵设备，设有振动隔板，用于放置筛盘。筛盘里的红茶和松针可以通过振动器带动隔板小幅度振动来翻转，使其在发酵过程中接触更多的氧气。

蒸汽发生器产生的湿热蒸汽为松针和红茶的发酵提供了适宜的湿度和温度。

风机的通风孔促进发酵室内的空气流动，为松针和红茶的发酵提供充足的氧气。

箱体底部的滚轮设计方便了发酵设备的移动。

本实用新型结构独特，更有利于红茶和松针的发酵，改善了松针红茶的色泽和口感。