红茶的烘焙温度工艺 红茶烘焙需要多少温度？

知识

发酵成型。祁门红茶制作图第四步是发酵成型，这是红茶的必经工序。红茶在发酵过程中，可以形成茶红素，变红。当然，为了增强红茶的美感，祁门红茶发酵后还需要手工定型。

最后一步是烘焙。从图中隐约可以看出，祁门红茶的烘焙是用炭火进行的。茶叶晒干后，顶级祁门红茶就完成了。

它到底是怎样的神级存在

鲜叶采摘后送到茶厂萎凋揉捻。首先称取锡兰红茶茶叶，然后将茶叶放入干燥箱中。为了保证良好的空气流通，铺设厚度要适中但不能过厚。

发酵是决定红茶色泽和风味的最重要步骤，使茶叶中的茶多酚增加，茶叶由绿变红。

在最后的干燥过程中，主要利用高温快速蒸发茶水，同时防止茶叶继续发酵氧化。最后要控制好茶叶中的温度和水分，高温烘焙。

普洱茶的功效与禁忌

干燥是将发酵好的茶坯经过高温烘烤，迅速蒸发水分，达到优质干爽的过程。

目的有三：利用高温快速灭活酶活性，停止发酵。

蒸发水分，缩小体积，定型，保持干燥，防止发霉；散发大部分低沸草香，强化保留高沸芳香物质，获得红茶特有的甜味。

一般来说，红茶的种类很多，不同种类有不同的制作方式，不同种类的茶在制作时需要不同的烘焙温度，需要具体分析。

背景技术

[0002]工夫红茶是中国特有的传统产品。其主要生产过程包括萎凋、揉捻、发酵和干燥。

干燥是红茶加工的最后一道工序。它不仅是一个简单的失水定质过程，也是茶叶品质形成的重要过程，特别是对香气影响很大。

不同的焙炒方法、焙炒温度和焙炒时间不仅影响红茶的香气类型、层次和物质组成，还影响汤色、滋味和相关生化成分的含量。

在我们国家，功夫红茶基本都是长时间低温干燥。这种烘焙方式不仅效率低，而且红茶的香气基本上都是蜂蜜，比如祁宏和伊霍农。红茶的香气是典型的甜，红茶的香气和滋味还需要进一步闻。