如何在凤庆制作大叶功夫红茶？

叶枫茶叶的茶多酚含量较高，所以红茶发酵过程中产生的茶黄素和茶红素较多，茶黄素和茶红素是决定红茶好环的两个最重要的指标。另外，凤庆茶区多为山区，海拔差大，温差大，水质好——多为山泉，红茶发酵条件得天独厚。那么如何冲泡一杯清爽的大叶功夫红茶呢？让我们一起学习。

泡茶步骤：

剂量(4-5克)

泡10泡以上，水温80-83度。注意水温是先把水烧开，然后静置几分钟，稍微降温就可以了。不要加冷水，也不要在水没烧开的时候用。

快速取出1-3个气泡。第一泡是洗茶，第四泡开始延长到3秒，5秒，8秒。加完后不要盖汤。

关键因素：

精选茶

好茶才会出好茶香。茶叶应远离潮湿和高温，不应与洗涤剂、香料、肥皂等存放在一起。保持茶的纯净。冲泡一杯红茶大约需要一袋茶叶、一茶匙或3克茶叶。

良好的水质

一般来说，无色无味高氧的水最适合泡茶，泉水、井水、溪水最好。市面上卖的矿泉水可以用纯净水或者天然水代替。因为家里的自来水中加入了更多的氧气，所以宜在大容器中静置过夜，待氯气散失后再煮沸。同时，水龙头流出的自来水富含充足的空气，可以引发红茶的内在香气。

好茶具

红茶的清香味道，一定要搭配合适的茶具，才能衬托出红茶独特的美。

根据所用茶具的不同，可分为杯饮法和壶饮法。一般情况下，功夫红茶、竞赛红茶、袋装红茶等。大多采用杯饮的方法。把茶叶放在白瓷杯和休班杯里，用开水冲泡后饮用。碎红茶和切片红茶一般都是一壶喝。即把茶叶放入壶中，冲泡后，为了使茶渣与茶汤分离，将茶汤慢慢从壶中倒出，放入每个小茶杯中，方便饮用。

良好的温度

在茶壶中加入适量的茶叶，然后立即注入沸水。水温要保持在80-83度。同时要用热水烫茶壶茶杯。这个过程被称为暖壶(杯)。如果温度难以控制，另一个方便的方法是“高冲击法”，即把热水壶举得高高的，这样当热水注入水壶时，会有一个缓冲，也会起到降温的作用。