巍山白毛尖生产工艺

巍山白发笋的制作包括杀青、变黄、轻揉、烘烤、采摘、烟熏六个步骤。普通茶都忌讳抽烟，更别说名茶了。宜人的烟味是巍山白毛尖品质的特征。

灭活：是在温度150左右的大平锅内进行，每锅装叶2.0-2.5公斤。煮好后快速翻炒，直到叶子变成深绿色。

闷：绿叶趁热叠放，厚度10-15cm，盖上棉布，保温保湿6-8h，中间叠放一次，直至所有茶叶均匀变黄。先将黄茶叶打散，再轻轻揉搓。

揉捻：应在短时间内缓慢进行，以保持芽叶均匀光滑，直至叶片边缘轻微卷曲。

烘焙：是在特制的烤箱里进行的。将茶坯逐层加入烘焙折子中，用文火烘焙松木或枫木。

烧制温度控制在70-80，每次可加2-3层，约7cm。当第一层干燥至70%时，加入第二层。当第二层干燥到70%时，加入第三层，直到它干燥。中间不需要翻烤，保持茶条笔直不弯曲。如果温度低，黄度不够，可以提前烤到七成干，再堆2小时，促进黄度。

采摘烘烤：次后，要去除单片、梗、杂物，使品质均匀。

吸烟：吸烟是一个关键的过程。用清水或茶汁以1，033，360 1的比例喷洒干茶，待茶叶水分恢复后再进行烘烤和烟熏。要用鲜香的枫树球果和藤条作为烟熏燃料，用暗火慢慢烘烤，增加烟雾浓度，使茶叶充分吸收烟雾中的芳香物质。烟熏时间约16-20小时，脚干了再泡茶。