普洱 藏茶是好茶

陈是普洱茶的核心，保管好它尤为重要。普洱茶传统的慢后发酵工艺是普洱茶的成型和提升过程，人工发酵的普洱茶在存放一段时间后会得到提升。

随着品质的提高，普洱茶的价值也在提高，所以普洱茶具有饮料和收藏的双重功能，即普洱茶具有和文物、古董一样的收藏功能，越老越稀有，价值越高。

熟茶，由于制作过程，茶叶中已经有发酵霉菌，发酵霉菌死亡后有一定的细胞和残渣，形成所谓的堆酵味、陈味等。在储存方面，大概需要3-5年的时间来转化和排出生产过程中留下的异味，以达到更好的饮用效果。

在存放上，要注意存放时的通风，因为熟茶是发酵茶。需要根据不同的发酵程度来判断通风和储存的时间。

比如轻度发酵茶的通风存放时间要比特定发酵茶短。一般轻发酵茶的霉菌没有重发酵茶多，堆发酵味也比较淡。

因此，选择夏季的一两天(湿度70以下)，冬季的四五天，避开阳光，将茶品摊开通风，让茶品适当吸收空气中的水分，达到更好的转化效果。深度发酵茶需要一两天。这样会挥发掉堆发酵的气味和发酵霉菌死细胞留下的气味。除了不合适的茶，不要留下任何异味。

因为生茶的生产过程没有经过发酵，所以在储存过程中要注意培养一定的发酵霉菌，使生产转化更加合理。应以指标的高温高湿为标准，加快发酵霉菌的培养，但温度和湿度不能过高，会降低茶制品的香气，带回甜味，甚至导致霉变等不可逆的影响。还要注意适当通风。通风时间夏季一天，冬季两天。温度和湿度较低时，应适当增加。过度通风也会导致茶叶香气的流失。所以不能通风存放很久。

总的来说，普洱茶储存必须具备三个原则：通风、干燥、无异味。但在这三个原则中，通风不是绝对的长期通风，而是适当的通风；干，也是相对的，不是绝对的干。如果绝对干燥，发酵霉菌无法正常存活，会导致转化缓慢甚至转化不充分等问题。

除了以上三个原则，还要注意温湿度的控制。由于一年四季的温度和湿度不同，由于热胀冷缩的原理，茶叶会自然呼吸，同时会吸入水分和异味，也会排出水分和异味(异味不能完全排出，但会随着时间慢慢减少)。

湿度方面，最合适的湿度是68%。这个湿度比较适合发酵霉菌自然生长，但是不能一直在高湿度下保存。由于长期高湿会导致茶品中的多酚类物质快速转化，增加茶氨酸的损失，并变得苦淡、甜味弱等，不适合品尝。也就是说，在自然储存条件下，最高湿度不超过70%，最低湿度不低于45%，这是普洱茶最理想的储存环境。

平时要常温保存，但要控制好温度，不能过热。正常情况下不应该高于32，会变酸。-5度以下的发酵霉菌会冷死，导致转化慢。所以要适当寻找温度的平衡点，有一定的自然温度变化来维持茶叶转化的程度。

普洱茶最吸引人的地方就是需要长时间的采集和转化，才能达到更好的品鉴效果。收藏普洱茶光靠撒谎是藏不住好茶的