普洱茶芽尖为什么不耐泡？

要搞清楚芽尖为什么不耐泡，先简单说一下影响普洱茶耐泡程度的一些因素。影响普洱茶耐泡性最重要的因素是叶片的含量，普洱茶不同部位的成分是不一样的。普洱茶中，纯芽尖茶的耐泡性最低。影响普洱茶耐泡性的几个因素：

首先是树的年龄。老茶树根系发达，更深入土壤，吸收更多养分，茶叶所含物质更多，耐泡性更高。

第二是扭曲的程度。揉捻程度越强，茶叶细胞壁磨损越多，冲泡时所含物质一次释放越多，越不耐泡。但如果揉捻程度不足，会导致茶味有较大的缺陷，所以要注意适度揉捻，在保持耐泡性的同时避免口感上的缺陷。

第三是酿造因素。比如茶的量和注水量，还有送汤的速度，如果茶的量太少就不耐泡。送汤时，前几泡太慢，会导致后面的没有茶味，大大降低耐泡度。所以好茶也需要好的制茶技术。

纯芽尖茶耐泡性最低的原因如下：

简单来说，为什么采摘普洱茶一般以一芽、一叶或二叶为标准？很多爱茶的人会忽略叶柄在这个过程中的作用，以为茶叶越嫩，绿茶越嫩。但对于普洱茶来说，所含物质最重要的载体是叶片和叶柄，从第一片叶到第三片叶逐渐减少。叶柄是储存香气物质最重要的载体，第二个香气来源是幼叶的主脉。如果是，如果是。

另一方面，茎中的维管束是营养物质和香气的主要传递组织，其中所含的物质大部分是水溶性的，而叶茎中所含的茶叶更丰富。反之，芽尖内含物相对较少。而且芽尖嫩纯时，带芽尖的茶在揉捻时细胞壁更容易磨损，内含物溢出更多，导致冲泡时前两泡水溶性物质更多，两三泡后茶味很快变淡，反之。带叶柄的茶则在酿造过程中含有丰富的物质，溢出缓慢，能保持较高的耐泡性和甜度。比如南明佳人2008年的《陈香砖》，原料中含有很多叶柄。很多茶友反映，喝的时候口感很甜，耐泡持久，稳定性好。是不可多得的性价比极高的口粮茶。陈香砖介绍，添加微信：dyshuocha回复陈香。

纯芽尖的茶会发现很小清新，泡阻低，芽尖多，嫩度高，氨基酸含量丰富。芳香物质由醛类、芳香烃、芳樟醇等化合物组成，在空气中容易释放，淋溶释放速度特别快。所以冲泡的时候，茶汤要快进快出，水温要比较低。用芽尖制作的普洱茶，主要是感受它的清香和清新。