甜点是红茶、绿茶还是红茶？

茶点要适应茶性

闲暇时喝茶，搭配茶食的原则可以总结为一个小配方：——甜配青，酸配红，瓜子配乌龙。

甜配绿，就是甜配绿茶喝，比如各种甜饼，凤梨酥配绿茶。

配酸红，即酸的食物配红茶喝，如水果、柠檬片、蜜饯等。

配瓜子乌龙，即咸食配乌龙茶，如瓜子、花生、橄榄等。

对于武夷岩茶，在选择茶点种类时，豆沙馅的年糕、枣泥馅的凉糕、豆沙馅的凉糕等各种茶点都比较适合武夷岩茶，因为武夷岩茶的茶汤吃起来不是特别甜腻，还能帮助消化。

茶点茶膳红碎茶膳深井烧鹅制作品尝

茶叶、红碎茶饭、深井烧鹅1只、红碎茶粉2g、盐、五香粉、肉酱、白糖、姜粉、酱油、米醋、麦芽糖各适量从尾部取出鹅的内脏，不要破皮，取出肺和气管，洗净，在颈后开一个小孔吹空气。将盐、五香粉、肉酱、白糖、姜粉、酱油拌匀，填入鹅肚，用鹅尾针穿好尾孔。将米醋、麦芽糖、红茶粉用热水混合，浇在鹅身上。将鹅用文火烤至干，再用猛火烧2530分钟至皮脆。口感金红色，味道鲜美。

茶点要有品尝性

茶点的品尝重在细嚼慢咽，细细品味，作为茶点应该很有味道。

例如，“李鸿步步高”是一种由荔枝红茶汤混合马蹄粉制成的茶，它呈红色和白色，有层次。

先将一部分茶汤、菱角粉、白糖、炼乳混合制成奶糊，剩下的茶汤与白糖、粉糊熬制茶汤糊。将两种糊逐层蒸熟，然后冷冻，用模具雕刻成各种形状。

细细咀嚼，清凉爽滑，荔枝红茶的淡雅香气萦绕在口中。配上一杯红茶，回味悠长。

再比如：榴莲饼，它的糕点薄如蝉翼，表面微微刷上清油，撒上几粒芝麻，轻轻嚼开外层的薄壳。就像吃了一个刚剥好的榴莲。榴莲的数量出乎意料，浓郁的香味在舌尖。这种榴莲的新鲜，恰好是榴莲蛋糕的绝妙之处。

茶点趣谈

空腹喝茶刺激肠胃，引起头晕、恶心、胸闷，茶界称之为“醉茶”。

配合一些甜食，甜食中的糖分会溶解茶叶中的茶碱和茶多酚，不容易产生醉茶。

在茶点的选择上，要遵循茶的味道和口感相结合的原则。既要让茶客有饱腹感，又要突出茶的清香。两者相辅相成。

有茶有茶点，有配方：“甜中带青，酸中带红，瓜子带乌龙”。

配甜青，即甜食要配绿茶，如各种甜品、糖果等。

配酸红，即酸味食物要配红茶，如圣女果、柠檬片、蜜饯等。

用瓜子和乌龙，咸的食物要配乌龙茶，比如瓜子和演金葡萄。

一杯好茶，配上精致的点心，你的彻底放松，会让品茶变得更有趣。