黄山毛峰真假鉴别

黄山毛峰茶外形略卷曲，形似麻雀的舌头。绿中带黄，露出银白色的毛发和金黄色的鱼叶(通常称为金片)。杯内雾气弥漫，汤色清澈，黄绿色，叶底黄绿色，充满活力，口感醇厚甘甜，清香如兰，韵味悠长。黄山毛峰茶薄、扁、微卷，杏黄色，明澈爽口，香气如白兰一样持久。干茶芽要先露芽，芽多的芽为优，芽少的芽藏在芽前，芽少的芽质量差。

茶的质量可以通过它的香味来辨别。如果能抓一把茶贴近鼻子，闻起来又低又闷，又浓又老，那一定是劣质茶。相反，品质好的高档绿茶，不仅外观淡绿，而且气味清新，或者有类似兰花、栗子的香味。好的红茶闻起来有甜味或焦糖味。最好的乌龙茶有浓郁的成熟桃子的香气。就色泽而言，好的绿茶应该是“鲜、香、油”；好的红茶要“黑亮有光泽”；好的乌龙茶是“青、褐、滑”。

看，湿的，就是汤评，俗称泡茶或者泡茶。一般来说，取3-5克茶叶，放入白瓷杯中，然后用200毫升左右的开水冲洗干净。开汤后要先闻香味，再看汤的颜色，先尝味道，再评价叶底。

1.闻到香味

茶叶在杯中泡好后，立即倒出茶汤，将杯子与茶底连接，将杯子送到鼻端闻一闻。凡是能闻到纯香，让人心旷神怡的，都算是好茶。

看汤的颜色。

见汤变色应及时处理。一般来说，茶叶冲泡3-5分钟后，将杯中的茶汤倒入另一碗中，闻香气前后立即倒入。上好的茶，汤色要浅绿或黄绿色，要清而不浊，明亮清澈。

尝

味觉是通过人的味觉器官来区分的。一般认为，绿茶汤味浓郁，醇厚爽口，属于一级绿茶。如果口感平淡，多为粗陈绿茶。

叶子底部的4个评论

判断茶叶泡过汤后的底部，要根据老嫩叶、全碎叶、色泽、杂质均匀度、软硬等情况来判断茶叶的好坏。同时也要注意是否有其他杂质。

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