发酵箱自制红茶 红茶发酵的生产方法

红茶发酵机使用方法

发酵是红茶生产过程中的关键步骤。必须严格控制发酵时间、温度、湿度和含氧量。合理的发酵时间、温度、湿度和含氧量，可以使茶叶原料的叶色由绿变红，从而形成红茶红叶汤的品质特征。

传统的红茶发酵机需要人工检测发酵箱内茶叶的温度、湿度和含氧量。工作人员将检测结果与相应的预设值进行对比，然后调整设备，使发酵箱内的温度、湿度、氧气含量尽可能与预设值相匹配。

这种发酵罐的智能化程度不够高，人工调节达到的温湿度控制精度不够高，发酵罐运行的稳定性差。

大户赛老初制所与红茶发酵箱

大型比赛李廷敬的茶厂里，1952年建的老厂还在。在一些倒塌被拆除的旧木堆里，我们翻出了发酵箱的使用过的碎片。后来在金诚先生家中采访，我们才得以完整还原冯先生所说的，以及大型比赛中发现的发酵箱碎片。

作为云南最大的茶叶出口企业，红茶一直是凤庆茶厂的主打品牌，这也让滇红跻身世界名牌产品之列。

红茶技术推广作为茶厂的重要项目，在双江、云县、耿马等地设立了技术站，也增加了临沧的红茶产量，为云南出口创汇做出了巨大贡献。

技术总结

本发明涉及一种红茶自动揉捻生产线，包括茶叶筛选箱、清洗装置冷干箱、传送带和揉捻装置，锥形进料口与进料管固定连接，多个隔板与进料管固定连接，推动装置与茶叶筛选箱活动连接，茶叶筛选箱与自动筛选机固定连接， 茶叶筛选箱与传送带活动连接和固定连接，传送带与推动装置活动连接。

与现有技术相比，本发明的红茶自动揉捻生产线采用仿真手爪模拟手工生产，现代加工技术与传统工艺相结合，能做出好茶。

种黑茶的发酵方法与流程

第一次发酵：将茶叶堆放在发酵罐中，发酵罐转动连接排气总管，排气总管连接多个排气支管，排气支管均匀分布在发酵罐中，关闭发酵罐进料口，排气总管连接雾化器，将复合菌液放入雾化器中，开启雾化器，雾化后复合菌液在茶叶间扩散，温度控制在55，时间3小时；

二次发酵：关闭雾化器，让茶叶在密闭的发酵箱中发酵5天，发酵温度保持在40；

干燥解封：发酵罐上设有通风孔，排气总管通入自然空气4天。然后转动排气总管，茶叶解块后从发酵罐底部的出料口落下，得到二次发酵红茶产品。

技术总结

本实用新型涉及一种红茶自动揉捻生产线，包括茶叶筛选箱、清洗装置冷干箱、传送带和揉捻装置，锥形进料口与进料管固定连接，多个隔板与进料管固定连接，推动装置与茶叶筛选箱活动连接，茶叶筛选箱与自动筛选机固定连接，茶叶筛选箱与传送带活动连接，传送带活动连接。

与现有技术相比，本实用新型的红茶自动揉捻生产线采用仿真手爪模拟手工制作，现代加工技术与传统工艺相结合，可以做出更好的茶叶。