如何区分铁观音夏茶和秋茶？

1.取少许干茶，丢入碗中。发出清脆的声音，是秋茶。如果声音沉闷，应该是夏茶。因为正宗的秋茶铁观音形状紧、厚、实、重，摔杯声自然大，而夏茶形状松、轻，所以摔杯声相对平淡。

2.干茶的色泽是比较直观的鉴别方法之一。取少许干茶放在灯下，若呈绿色，富有光泽，则为秋；如果颜色较深，缺乏光泽度，一般是夏茶。但如果茶叶是春茶的颜色，也就是黑油(像霜柿饼的颜色)，那么就不仅仅是正秋茶了，而且是高品质的正秋茶。

3.嗅觉是一般人最容易掌握的鉴别方法。有鲜果香味的是正秋茶。铁观音秋茶冲泡后，其气味的最大特点是有鲜果花香，称为寻香。基于这种鉴别，如果不具备这种气味特征，基本可以认定为非秋茶。如果是夏茶，气味特征主要是类似鱼腥味。

4.拿出两三片泡过几次的茶叶，仔细看。如果叶底凹陷柔软，一般可以鉴定为正秋铁观音；如果叶底僵硬粗糙，可以判断铁观音不在秋季。