冬天要煮茶

适时喝茶是中国人保持健康的一种方式。这不仅是根据季节的变化选择适合自己身体的茶，泡茶的方式也很关键。小雪来了，寒冷越来越明显。这个季节喝茶最合适，边泡边加“煮”。茶文化的起源据考证，中国人喝茶是从生的、嚼碎的鲜叶开始，然后把它们变成生叶，煮开了再喝，形成了比较原始的制茶方法。到了唐代，饮茶开始由粗放走向精细。陆羽在总结前人饮茶经验的基础上，提出了烹茶理论，并通过亲身经历付诸实践，开创了一种新的饮茶时尚。注意古茶的温度。煮得嫩一点，老一点，适中一点，加茶的时间和方法，煮茶的方式，“汤花”的好坏，取决于一个人能不能喝汤。目前以泡茶为主，秋冬也很受欢迎。泡茶有什么好处？1.释放更多包含的物质。英国科学家发现，开水比沸水能从茶叶中释放出更多的物质，具有更好的养生和抗癌作用。有研究表明，茶叶在锅里煮5分钟，能吸收有害物质的抗氧化剂浓度达到峰值。喝下一壶煮沸5分钟1小时的茶后，血液中的抗氧化剂水平上升了45%。煮茶还能充分释放茶叶中的茶多酚、咖啡因、茶色素等物质，更好地发挥提神醒脑、降血脂、预防疾病的功效，对人体健康大有裨益。2.增强茶的香气。在很多地区，普通的水壶不能烧水，冬天烧水的温度会迅速下降。用高水温冲泡普洱茶时，很难激发茶叶的香气和滋味，口感会略苦。如果用壶泡茶，水温可以保持在100左右，用这种高温水冲泡的茶汤香气依然浓郁。这也是为什么有些人喜欢用导热性好的金属壶，如铁壶、银壶来烧水或泡茶。3.延长浸泡时间。有些茶不适合直接煮。茶很淡的时候就可以转移到锅里开始煮了。茶之所以变淡，并不是茶里面的东西都被泡过了，而是茶里面的一些物质没有被泡茶释放出来。特别是一些内在品质丰富的好茶，会有缓慢而有层次感的香气释放，泡后稍煮即可。4.改善水质据有经验的饮茶人介绍，有些用来泡茶的水质量更差。煮出来的时候口感会更软滑，更甜，可以改善和提升茶汤的口感。泡茶要注意什么？煮茶看起来很简单，把茶放在壶里加水就行，但是有很多细节需要注意。除了选择茶叶和茶具，在煮一壶养生茶之前，一定要掌握好温度、时间的控制、茶品的选择以及所有细节。1.茶叶选择。一般来说，适合的茶有普洱茶、白茶、红茶。需要注意的是，普洱茶中的鲜茶、熟茶、金桔茶都是直接冲泡的。茶的浓度很高，可以先泡。如果感觉有点淡，那么可以继续冲泡。白茶也是。由于接近最“原始”的工艺，新白茶保留了大量的茶多酚、咖啡因、氨基酸、茶多糖等物质，直接煮饮口感更强。经过三年的转型，白茶的消费量一直保持在最低水平。白茶的丰富含量使其“宜煮宜饮”。2.水温。泡茶要注意冷水还是温水的问题。一般来说，茶叶先烧到85-100，然后煮出来的茶香气浓郁，滋味醇厚，无苦味。如果直接用冷水煮，茶汤会变得又浓又苦。