茶与预防疾病的关系

国家在提倡防病，其实防病就是保健防病，这是中医的基本要求，也是茶最根本的功能和价值。

对于中国人来说，喝茶养生是传承了几千年的传统。近年来，越来越多的研究表明茶对健康的影响：抗癌，心血管保护和辐射保护。似乎人们生活中所有的健康隐患都可以通过一杯茶来解决。那么，茶叶中的营养成分有哪些，能否起到养生的作用，如何喝才能最大限度的发挥养生的功效呢？本期我们邀请国内顶尖的茶叶专家来回答大家最关心的这些问题。

是防癌茶的主要功效。

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员韩驰教授，从事茶叶营养与功效研究数十年，是国内首屈一指的茶叶专家。他告诉记者，目前茶叶确切的保健功效包括预防癌症(包括肺癌、食道癌、肝癌、结肠癌等。)、调节血脂、降低血糖、增强免疫功能、防止吸烟伤害。

喝茶可以修复吸烟损伤的DNA，效果很好。这是我们通过人体实验得出的结论，也算是世界领先的结论。韩池解释说，现在全世界对茶叶的研究很多，但大多是动物实验，用茶叶提取物做的。但是我们用茶叶泡的茶进行了人体实验，证明了只要在日常生活中坚持正确喝茶，就可以获得这样的好处。

主要从事茶叶与健康研究的中国农业科学院茶叶研究所副研究员蒋鹤源告诉记者，茶叶中的有效营养成分有很多种，如茶多酚、茶氨酸、维生素、咖啡因等。根据制作原理，中国茶叶可分为六大类，即绿茶、红茶、黄茶、白茶、绿茶和红茶。后来的一些再加工茶，比如花茶，就是在六大类的基础上发展起来的。姜媛说，各种茶叶中的有效成分不一样，功效也不一样。

绿茶保护心血管系统。绿茶属于未发酵茶，如西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰等。其主要功能是预防癌症和心血管疾病，还具有抗氧化、提高免疫力、抑制和杀灭细菌等作用。

白茶缓解焦虑。白茶按照不同的方法分类，包括两种。韩池说，一个是安吉白茶，大家比较熟悉。这其实是一种绿茶。因为它的味道比绿茶更醇厚，所以近年来非常受欢迎。姜媛说，白茶的主要功效是保护脑神经，增强记忆力，减少焦虑。另外，白茶中的茶氨酸可以中和一部分咖啡因。怕喝茶影响睡眠的人可以喝点白茶。另一种是福建福鼎产的白茶。这种茶比普通绿茶产量少，口感更重。就目前的研究来看，这种茶对调节免疫力、降血糖有很好的效果，韩驰说。

绿茶和红茶降低胆固醇。绿茶属于半发酵茶，代表品种有武夷岩茶(大红袍)、铁观音茶、冻顶乌龙茶、凤凰单枞茶等。红茶是一种完全发酵的茶。其代表品种为安徽的祁宏和云南的滇红。印度和斯里兰卡的红茶也是世界闻名的产品。因为红茶是发酵的，刺激性小，效果和绿茶不一样。可以促进血液循环，降低胆固醇。

红茶减肥降脂。红茶属于后发酵茶，普洱茶是大家最熟悉的一种，其中茶多酚总量较高，有很好的降血脂减肥作用。据报道，巴黎亨利隆多医院的Beenaert？贾拓教授给20个血脂过高的患者每天喝三碗云南普洱茶。一个月后，他发现患者血液中的脂肪几乎减少了四分之一。据日本杂志《健康》报道，普洱茶可以抑制体重增加，降低胆固醇

一些名茶产品，如龙井的钱明茶，其有效成分与普通茶叶相同，含量可能有所不同。姜媛解释说，明朝以前的茶叶采摘早，其中的茶氨酸和维生素C含量高，茶多酚含量低。出于健康原因，人们不必购买特别昂贵的茶叶，韩池提醒道。那么哪种茶最有营养呢？两位专家认为，就多酚总量而言，每种茶都差不多。但因为绿茶的加工工艺最简单，营养成分保存得更好。

怎样喝茶对身体最好？

选好适合自己的茶之后，也是学习如何让它发挥最大功效的问题。韩池说：不同的茶有不同的保存、冲泡和饮用方式。

保存：茶叶最怕潮湿的气味。锡瓶、瓷罐、彩色玻璃瓶是保存的最佳容器。其次，要用铁罐、木盒、竹盒；塑料袋和纸箱是第二种。容器应干燥、清洁、无异味。保存完好的茶叶应放在干燥通风的地方，不要放在潮湿、高温、不洁或暴露的地方。这些地方不能有樟脑、药品、化妆品、香烟、洗涤剂等有强烈气味的物品。当年的新绿茶也可以密封放入冰箱的冷冻室，可以保存36个月。

冲泡：洗茶最多15秒。现在的人喝茶都喜欢洗茶，但我不赞成过度洗茶。韩迟说，在实验中，我们发现绿茶的有效成分浸出率在70%以上，红茶的有效成分浸出率在60%以上。也就是说，如果过度洗茶，会损失很多营养成分。姜媛提醒，如果一定要洗茶叶，洗茶时间不要超过15秒。

绿茶和白茶，最好不要洗。然而，有一个例外。对咖啡因敏感的人可以在喝茶前洗一洗，因为其中的咖啡因比茶多酚浸出更快，快速洗一洗可以去除一部分咖啡因。

饮用：每天12克最好。姜媛建议，普通人每天喝12克左右的茶，分34次冲泡为宜。多吃油腻食物，大量饮用烟酒的人，可以适当增加茶的量。而孕妇、儿童、神经衰弱、心动过速者，饮茶量应适当减少。韩驰提醒，随着功夫茶的流行，人们喝茶越来越热，这是非常错误的。人们喝茶是为了保健，但喝热茶会增加食管癌等癌症的发病率，得不偿失。喝茶的最佳温度应该是60度左右，不要超过70度。

另外，可以在一天的不同时间喝不同的茶：早上喝一杯淡绿茶，提神醒脑，清心安神；早上喝茉莉花茶，清香宜人，可以提高工作效率；下午喝一杯红茶，摆脱困境，提神；晚上和朋友或者家人团聚，泡一壶乌龙茶或者普洱茶，会有一些乐趣，不会影响睡眠。不妨试试这种一日饮茶的安排。