白茶白牡丹ampquot花朵冲泡后 绿叶衬托出嫩芽 如新开放的蓓蕾ampquot

白牡丹是一种白茶。它的形状像一朵花，绿色的叶子上有银白色的毛。冲泡后，绿叶会引起嫩芽，如最初的芽，因此得名白牡丹。产于福建省政和、建阳、松溪、福鼎等县，始建于1922年，故名大湖。1922年，郑和开始生产，从而成为主产区。

白牡丹的花蕾被两片叶子包围着。树叶是天然的。它的颜色是深灰绿色或深苔藓色。它的叶子柔软呈波浪状。它的背上覆盖着厚厚的白色绒毛。它的边缘稍微向后卷曲。芽叶与枝条相连。汤呈杏黄色或橙色，叶底浅灰色，叶脉微红。这汤味道鲜美醇厚。政和白茶和福鼎白茶是白牡丹生产的主要原料。水仙的芽叶偶尔用于混合的目的。加工后的生茶分别称为政和大白(茶)、福鼎大白(茶)、水仙大白(茶)。

制作白牡丹的原料很精致，花蕾又大又嫩。传统的采收标准是春茶第一轮嫩芽采收一芽二叶。芽的长度与两片叶子的长度基本相同，强调“三白”:芽与两片叶子密被白色绒毛。夏天和秋天的茶芽很薄，所以白牡丹不被采摘。白牡丹不是通过油炸和揉捏制成的，而是通过萎凋和烘烤制成的，但这一过程很难掌握。萎凋是基于室内自然萎凋的质量。将采摘的芽叶均匀摊在水筛(竹筛)上，水筛以不重叠为宜。当萎蔫失去70%水分时，将两个筛子合为一个筛子，当85%水分干燥时，将两个筛子合为一个筛子，当萎蔫达到95%水分时，取下筛子。放入烘焙笼中，90-100度烘焙，即为生茶。

制造过程非常简单。茎、片、蜡叶、红片、暗片都是手工挑选，然后低温烘焙，热拼接，装盒。烘焙温度要合适，太高会使香味变味变凉，太低会使香味变凉。