如何鉴别翻新老茶的质量 会不会不好？

春暖花开，风平浪静。这是喝春茶的好时候。随着各种春茶的逐渐收集和销售，许多茶爱好者迫不及待地品尝新鲜的春茶。

但市场上仍有“翻新茶”浑水摸鱼。如何鉴别「翻新茶」？如何区分新茶和老茶？老茶质量一定差吗？茶越新鲜越好？

今天，我想一一回答你的问题。

你了解新茶和老茶吗？

新茶是指当年春天从茶树上采摘的第一批新茶。

为了新鲜，一些茶农开始在清明节前采摘茶叶。这种茶被称为钱明茶。雨节前采摘的茶叶称为雨前茶。

陈茶投放市场后，还要经过数年甚至更长时间的采收加工。即使保存完好，茶叶品质也很好，也统称为老茶。

什么是「翻新茶」？

“翻新茶”不是茶学术语，而是市场概念。主要是指茶叶经过一段时间的存放(主要是绿茶)，消费者认为是加工后的新茶叶，以达到扩大销售，增加利润的目的。

陈华的茶必须做成新茶，造假者只能在色泽和香气上人为添加其他非茶物质，达到造假的效果。

新茶和老茶需要多久？

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新茶期(约1年)

茶叶通常在一年内保持新鲜。像绿茶这样的非发酵茶，通常是以鲜茶叶为主要原料，但新泡的绿茶由于其比较凉的特性，不适合饮用，要放置一段时间。

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陈茶期(3年以上)

总的来说，这是一个长达三年多的陈芳。目的是改变茶的风格，使之产生另一种老茶的风味。主要用于后发酵茶，如红茶。

陈芳的茶不适合长期冷藏或真空包装。因为在陈芳的过程中，发酵后的茶继续自然发酵，生出了老味道。但是一定要做好防潮避光工作。潮湿会使茶叶变质，强光会使茶叶失去味道。

4.辨别新茶。

大多数新茶在味道和颜色上都比旧茶好。除了普洱茶和红茶，绿茶、乌龙茶等新茶品质好，营养成分好。只要保存得当，越老质量越好。

那么当你想买新茶的时候，如何分辨新茶和鲜茶的区别呢？

01颜色

茶叶颜色最大的变化是叶绿素的变化。新茶新鲜，明亮，有光泽。但陈年茶在储存过程中，由于空气中水分、氧气和光线的影响，会缓慢自动分解一些构成茶叶颜色的色素物质。

02味道

这种新茶味道清新醇厚。

决定茶叶味道的主要物质是多酚、氨基酸、咖啡因、糖和维生素。在储存过程中，由于茶叶中这些物质的氧化和聚合，会产生一些不溶于水的缩合物，使茶汤中的可溶性有效成分减少，使茶叶的味道变得清新醇厚。同时，茶叶中的氨基酸和多酚类物质自动氧化生成深色聚合物，使茶叶失去涩味，鲜度减弱，变得“平淡”。

03香气

茶叶中的芳香物质是指挥发性香气成分，是茶叶香气的组成成分。茶叶存放时间越长，茶叶香气越少，陈味越突出，尤其是新茶叶香气损失越明显。香气类型会由新茶的香气和清香向低紧实度和低混浊度转变。

04水含量

只要用手指捏一捏，就能轻易分辨出新茶和旧茶。

茶鲜叶的含水量通常较低，一般情况下在7%左右。茶叶软、硬、脆。用手指轻轻一捏，就会变成粉末。

由于存放时间和吸潮时间较长，老茶通常含水量较高。茶叶又湿又软又重。它们不能用手指挤成粉末，茶梗也不容易折断。

同时，当茶叶含水量超过10%时，不仅会失去茶叶原有的色、香、味，还会失去茶叶。

很多人喜欢喝新茶，因为大多数新茶的口感和色泽都比老茶好，但这并不意味着老茶就一定不好。从营养和保健的角度来说，新茶和老茶没有区别。只要储存得当，它们就有营养价值。

有些茶叶品种如果存放一段时间会更好看。如红茶、普洱茶、白茶的茶质趋于温和，滋味、香气趋于醇厚、厚重，长期存放的保健作用更明显。

需要注意的是，好的陈年茶需要好的茶叶和好的原料，才能实现好的转化。

4陈年茶质量一定差吗？

由于新采摘的茶叶由于长时间存放不能完全挥发，茶叶中含有的多酚类、醇类、醛类等物质会导致肠胃不适、腹泻、腹胀等不良反应。从而加重了胃肠疾病患者的病情。

同时，鲜茶中的咖啡因、活性生物碱和各种芳香物质的含量也很高，容易刺激神经系统。饮用者可能会出现四肢无力、出汗、失眠等“茶中毒”症状。神经衰弱和心脑血管疾病患者尤其要警惕。

一般来说，茶不需要用新陈代谢来判断。只要你喜欢，符合你的个人体质，合理保持，新茶和老茶都能带给你美妙的品鉴体验！