红茶评价国家标准术语 乌龙茶感官评价方法标准

以技术条件的判断逻辑

评价条款延伸的评判点，看干茶的条干、整碎、均匀、色泽。

对色、香、味、叶底等有一整套专业的判断方法。汤的味道。

但单纯以评价逻辑来判断茶叶的好坏，就要看一个评价者的经验了。对于刚刚掌握品评方法的人来说，很可能因为经验不足，无法做出不同茶叶的正确特征。

怡臻原评茶图

中国的茶叶品种丰富，感官风味各异，形成了大量描述其特征的感官评价术语。

对术语理解的差异会导致不同审稿人之间的误解，容易造成混淆和误用。

因此，品茶师在学习茶叶感官术语时，要基于释义的唯一性和适应症的明确性，充分理解那些容易混淆的茶叶术语。

乌龙茶感官审评方法标准

《中国葡萄酒》杂志主编马震、四川省食品检测所所长钟杰、星巴克中国产品研发部副总裁吴震受邀参加回顾与研究学术沙龙。

会上，他们分别介绍了红酒、白酒和咖啡的评价方法。

专家学者各抒己见，畅谈实际评估工作中遇到的问题。

浙江大学的尹俊锋分享了水对茶味道的影响。

福建农林大学乌龙茶专家郭亚玲介绍了闽台乌龙茶的评价与分析。

在讨论中，茶叶评价体系还有很多值得关注的问题：茶叶评价共性与个性的把控，如何兼顾消费市场的消费引导与推广，评价术语的数字化。

北京莲语学堂

茶叶品评基础，茶叶品评概述及基础。茶叶的分类及加工技术。茶树和茶区。并学习如何使用专业仪器进行茶叶品评。

纵观茶的演变，通过历代代表性茶文献的核心思想和重要观点，梳理出茶与水、器、艺、人的关系。

茶叶分析，茶叶化学成分和品质特征的形成。茶叶标准的概念和分类。茶叶的包装和储存。红茶的专业评价。

茶叶的基础知识，不同产地、不同工艺的红茶深度品鉴分析，茶叶品种对茶汤的影响。

感官评价、茶叶评价模型和茶叶评价术语。白茶的专业评价。

时间构建，对不同产地、不同年份的白茶进行深度品鉴分析。时间对茶的影响。

茶的变量，水和器皿与茶汤的关系。和茶的其他变量。绿茶的专业评价。

般绿茶香气术语

香味持久，沁人心脾。这个术语也适用于乌龙茶和红茶的香气。鲜嫩的茶，香气清新怡人。这个术语也适用于红茶的香气。清新爽口。这个术语也适用于绿茶、红茶和乌龙茶的味道。香味高，高而持久。这个术语也适用于黄茶和乌龙茶的香气。清新爽口。这个术语也适用于乌龙茶的香气。茶的香味清新尖锐，有一种令人愉悦的花一样的香气。这个术语也适用于乌龙茶和红茶的香气。栗子闻起来像成熟的栗子。这个术语也适用于黄茶的香气。甜甜甜甜的。这个术语也适用于黄茶、乌龙茶和条纹红茶的香气。茶叶知识