红茶和普洱茶凉后浑浊吗？

冷后浑成利川红三大特点之

在发展峰会上，来自全国各地的专业人士品尝了十几家利川红企的红茶，普遍表示品质极佳。

记者在推广活动中发现，利川总结了利川红的三大特点：“玛瑙红、甘甜蜜、凉后浑”。

其中，“寒浑”作为特色之一，成为宣传推广的一个重点。

冲泡红茶时，如果将茶汤晾凉，原本清澈明亮的茶汤会出现浅棕色或橙色的乳白色浑浊。专业术语叫“凉后浑”，也叫“茶酪”，是红茶独有的特性。

专业的解释是茶汤温度变冷时茶黄素会形成复合物，即出现“冷浑”现象。

通过对比优质红茶与劣质红茶的冲泡，发现优质红茶凉后浑浊的现象更为明显。

所以“冷后浑”可以说是优质红茶的一个标志。

刚出汤的红茶汤色

喜欢红茶的茶友，应该都经历过红茶冰冷浑浊的现象。最近一些爱茶人士在喝普洱茶的时候也遇到了冰冷浑浊的情况。

在南明佳人掌柜个人号里，有茶友留言问：普洱茶为什么会显得冰冷浑浊？

普洱茶是否像红茶一样冰冷浑浊？

这一期我会给茶友们解释普洱茶汤为什么会凉，为什么会浑浊。

是不是所有茶叶都会冷后浑

很多茶叶不具备凉后浑的条件和因素。

因为很多茶叶不含茶黄素和茶红素，或者含量不高，所以不会出现冷浑现象。

类黄酮和茶红素是红茶的主要成分。3354“凉后浑”说明它们的含量足够高。“凉后浑”是好茶的标志，也主要是这个原因。

侯混经常出现在优质茶中，而一些粗、老、劣的茶几乎没有。

如果茶汤冷却后浑浊，黄色膏体明显，乳白色鲜艳，说明茶汤茶黄素含量高，味道鲜，品质好。

湖北宣红茶文化现状

宜红茶当年在国内市场卖得很好，产品的特点和优势是“寒浑”，这是宜红茶的一个定性特征。

但如今红茶“冷浑”现象越来越少见，这与红茶原料品质下降有关。

在原来的红茶产区，很多优秀的红茶品种已经被绿茶等茶叶品种所取代。同时，茶园管理中尿素等化肥的大量使用，明显加快了茶叶的生长趋势，茶叶所含的营养物质减少，使“寒浑”红茶失去了原料和营养基础。

专家建议，要恢复弘毅茶，应发展优质弘毅茶园，施用农家肥，禁止使用化肥，增加弘毅茶鲜叶中的营养成分，使弘毅茶“寒浑”的品质特征得以广泛重现，恢复其国内高端红茶市场地位。