如何冲泡好喝的祁门红茶？冲泡祁门红茶需要注意哪些问题？

冲泡祁门红茶需要注意哪些问题？

首先要注意茶量、用水量、冲泡时间之间的协调，即茶量与用水量的比例关系。如果冲泡时间不变，用茶量太多而水量太少，茶叶难以泡透，过浓；反之，水少的茶，味道会淡一些。茶叶比例的任何变化都会引起茶香和汤色的变化。或者在工作中冲泡祁门红茶，如何掌握茶叶的比例和冲泡时间也是因人而异的。老人、妇女、儿童不宜多喝茶，宜少茶多水；如果爱喝茶，可以适当增加茶量。具体问题要灵活掌握。

一般来说，祁门红茶要高温冲泡，中高档祁门红茶可以用95度左右的水冲泡，普通祁门红茶要用开水冲泡。

在日常泡茶中，人们往往会将一把茶叶扔进茶杯或茶壶中，冲泡很长时间，这实际上并不符合科学泡茶的要求。这种长时间冲泡的茶汤往往很浓，甚至很苦。同时需要指出的是，泡茶次数过多也是不可取的。一般来说，祁门红茶冲泡不要超过5泡。片面强调耐泡性或者多少气泡还有余香是不完整的。

时间充裕的时候，可以选择成套的玻璃茶具或者白瓷茶具，慢慢泡着喝；在时间比较紧张的地方或者在办公室，可以选择能够控制茶叶与水接触时间的简易茶具，比如飘逸杯来泡茶。

制茶的关键在于如何灵活掌握上面提到的制茶三要素，将手中的茶冲泡成好的茶汤。祁门红茶的冲泡也遵循这个原理。

冲泡祁门红茶需要提前做哪些准备？

一、选择冲泡水，控制水温：选择纯净水或矿泉水，水温以9095度为宜。

其次，合理确定茶叶的用量。一般45g比较好，但5人以上时可以适当增加到810g。

三、做温润泡：温润泡通常也叫洗茶或醒茶。将茶叶放入茶杯或茶壶中，倒入热水约10秒后倒出。这个过程既能醒茶，又能提高茶叶的纯度。

其他需要注意的事项

第一，茶具应该是成套的玻璃茶具或白瓷茶具。

祁门红茶重在汤色和香气，茶具的选择要有讲究。冲泡高端祁门红茶最好选择玻璃茶具或白瓷茶具。因为祁门红茶有一种红色的汤色，白瓷和玻璃茶具最能显示其汤色特点。透明或白色的茶具，装着红色的茶汤，杯沿呈金环状，是祁门红茶特有的“金环”神韵。这是赏心悦目的。

第二，好水出好茶。

自古以来，饮茶都讲究水质，所谓“细茶清香，是水做的，不用水就谈不上茶”。好水是泡好一壶茶的重要原因。纯净水、矿泉水、井水是冲泡红茶最好的“软水”。另外，也不适合用二次开水，因为开水中的空气已经减少了。如果两次煮沸进行冲泡，红茶特有的香气和色泽会大打折扣。

第三，暖水壶，洗餐具

茶壶和茶杯必须先用热水烫一下。如果条件允许，可以先把茶杯装满热水。待茶叶准备冲泡时，将杯中的水倒掉，再注入冲泡好的茶汤。

第四，茶水量适中。

由于产地、等级、鲜度等的不同，红茶的茶味也会有所不同。所以要学习茶叶消费的基本原则：一般以45g为宜，5人以上时可适当增加到810g。我们建议棒茶可以冲泡四五次，碎茶或袋装茶只能冲泡一次。热奶茶需要的茶

茶的水温应该在90到95摄氏度之间。水温太低，茶泡不出来；水温过高，容易产生涩味。一般水开后关火一会儿再冲泡。等待时间取决于室温。此外，还可以使用一种更方便控制时间的“高冲击法”，即把热水壶举得高高的，这样当热水注入水壶时，会有一个缓冲，也有降温的作用。

要冲泡祁门红茶的香气，一定要在煮沸时煮沸。热水中沸腾的浪花变圆前的一刻，是泡茶的最佳状态。但是不要把水加热到沸腾状态！

第六，掌握冲泡时间。

冲泡一壶好茶，冲泡后茶叶要与茶汤分离，冲泡时间的掌握成为关键。在茶叶逐渐舒展的过程中，祁门红茶中的茶单宁和咖啡因慢慢结合，于是祁门红茶的高香醇厚之美慢慢溢出。如果冲泡时间过长，茶叶中的鞣酸和儿茶素会全部释放出来，使茶汤变苦。相反，如果冲泡时间过短，红茶中的氨基酸释放不够，就不会产生红茶的香味。

具体时间由不同的茶决定。一般来说，第一口茶可以弃掉，目的是洗茶或醒茶10秒左右；第二次60秒左右；第三次比第二次长，比如90秒。以此类推，茶水浓度越轻，浸泡时间越长。以上只是大概时间。请根据实际情况掌握实际冲泡。