关于铁观音 非本地人必须了解一些常识

绿叶酿出浓郁的香味

铁观音曾经盛极一时，独树一帜；但由于诸多不利因素叠加，导致其崩溃。近年来，铁观音慢慢走出低谷，重新成为一种独特的茶饮。好酒不怕巷子深，华而不实淡观音特韵再现。在我的家乡，2022年铁观音秋茶的产量较低，但价格却比往年好得多。试试铁观音，掌握以下品类和特点，你将成为老茶人。

正面口感，抗绿色，拖酸茶外观

郑味(传统)铁观音：又称郑炒，是一种传统工艺，即及时杀青，青后两天，最好在10点前炒青，切不可超过中午。茶汤的水温温和，通常呈淡黄色。喝了之后，它一般是甜的。饮用后出现强烈的甜味，一般带来产液感。

正味，反绿色，拖酸茶渣底色

小青铁观音：也叫拖青、鲜青，是一种新工艺，即第二天12点后炒青，18:00前炒青。茶汤呈黄绿色，香气浓郁。茶汤细腻，最好的品质是软滑。它适合在口中细细品味。

正味、小青、拖酸茶汤细微差别

拖酸铁观音：又称拖修、酸香(正酸好、歪酸)，是一种新的工艺，即第二天18:00后变绿，有的拖到第三天，甚至第四天或第五天天才炸绿。拖酸茶外观较为青绿，汤色及叶底较为青绿，香气较高，鲜酸醇厚。由于有强烈的拖酸味，外地人常觉得香味最强，甜度较差。

字体琥珀色茶汤看起来像红茶，味道比红茶好

铁观音碳烤：通常以传统的铁观音为原料，用木炭或自动烘干机重新烘烤5-12小时左右(因此得名)。铁观音炭烤而成的俗汤呈暗黄色，火味浓郁，口感独特。尝过之后，喉咙特别舒服，甜甜的。炭烤铁观音接近红茶，虎柏茶汤鲜亮，光下比葡萄红更迷人；汤色棕红鲜艳，香气浓郁，滋味甘甜生津；茶是温凉的，暖胃驱寒，是最好的茶。

褪色的“骗子”外套，铁观音，独特的魅力，真实的气质!