用老茶叶制成的红茶 和用叶尖制成的红茶

云南滇红茶的制作工艺详解

云南红茶属于发酵茶，云南红茶的制作过程从采摘到成品茶需要两个步骤：初制和精制。云南红茶以云南大叶种茶树鲜叶为原料，整个过程基本都是手工操作，所以云南红茶具有这种独特的产品优势。

楚店红茶是由新鲜茶叶经过萎凋、揉捻、发酵和干燥四道工序制成的。

功夫红茶先容

功夫红茶，也被称为条红茶，是通过萎凋，揉捻，发酵和干燥过程制成的。是中国特有的红茶品种，因工艺精良、制作精美、口感细腻而得名。根据茶树的品种，分为大叶功夫茶和小叶功夫茶。功夫茶由乔木或半乔木茶树的鲜叶制成。萧也功夫茶是由灌木型小叶茶树的鲜叶制成的。功夫红茶串美、紧、圆、直，香气清新纯正，滋味醇厚隽永，汤色红亮，叶色鲜艳。中国的功夫红茶种类繁多，产地广泛。根据产地的不同，质量也不同。

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绿茶大多是在春天采摘鲜叶制成的。

夏季由于气温较高，太阳紫外线增加，茶树鲜叶中的花青素积累，导致苦味加重，严重影响绿茶品质，妨碍绿茶采收。

但为了增加茶园的产茶量，增加茶区的经济效益，往往采摘夏秋两季的鲜叶，发酵制成红茶。

而真正适合制作高档红茶的中国特有茶树品种只有三个：福建武夷的正山小种、云南的大叶小种和黄山祁门的小叶小种。

非品种茶区由于夏秋季节鲜叶花青素积累严重，苦味加重，往往不适宜生产红茶或高档红茶。

如果不强求生产，产品质量差，效益差，达不到成本就会放弃生产红茶。

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金骏眉是典型的手工红茶，正宗的金骏眉红茶必须由制茶师制作，这也是金骏眉红茶的一大特色。

茶叶选自原老茶树的鲜嫩芽叶，由经验丰富的师傅手工制作。成品茶条紧实，微曲，芽头表面覆盖金色毛绒。

冲泡时有淡淡的蜜香飘散，小啜一口金黄色眼睛的茶汤，会带来香甜醇厚的口感，山韵足。咽下去后会又甜又香。

红茶用叶尖制作

武夷山茶树长期以来主要用于制作岩茶，但在制作过程中，一般以4叶以上的茶青为主要原料，并丢弃大量4叶以下的老叶。

武夷岩茶的老叶中含有大量有益物质。而传统岩茶工艺(半发酵工艺)不能有效释放或氧化老叶中的有益物质，导致茶叶品质不高。

红茶是一种完全发酵的茶。本发明利用武夷岩茶的老叶，采用全发酵方式，对老叶进行高度发酵，有效促进茶叶中营养物质的释放，提高茶叶品质。然而，目前利用武夷岩茶老叶制作红茶的研究报道很少。因此，本发明建立的高发酵老叶红茶制作方法对武夷岩茶老叶的开发和茶叶品质的提高具有重要意义。