红茶发酵时间 红茶应该如何保存？

红茶属于发酵茶，具有更成熟、更清香的特点。根据国家标准，所有茶叶都有保质期。红茶也不例外，但红茶也可以说是所有茶叶中保质期最长的。此外，红茶的发酵时间随着储存而逐渐变化。具体如下。红茶发酵时间

关于黑茶的存放时间，国家标准规定湖南安化黑茶可以暂时存放在清洁、防潮、无异味的条件下。然而，这个临时的地方仍然有其日常的地方。一般砖茶可保存10-15年，2000种茶可保存10-15年，散装茶可保存5-10年。其经济性和饮用成本都比较高，优质材料制成的结构良好的茶，存放1-2年后口感会很好。

只有红茶不需要发霉。安化黑茶存放15年以上，仍可饮用。但此时红茶的品质已经不能保证“越老越香”的特性了。反之，质量就会开始下降。这就是所谓的“最佳饮酒期”。但是，红茶确实已经像普通食物一样“变质”了，变成了不可食用的状态。需要几十年甚至上百年的时间。

红茶发酵的分解因素

红茶发酵过程中，微生物是主要存在的。在堆积发酵过程中，叶温、ph值的降低和含水量的变化都是微生物革新的结果。所以红茶的发酵是化学变化。

红茶发酵技术

温和发酵

红茶轻发酵后的废茶叶底部呈亮褐色，由于水分较多，叶片有弹性，还能看到鲜叶的陈年痕迹。微发酵红茶汤呈黄褐色，微浊微苦，有生津的作用。这种级别的茶和一些未成熟的水果一样，有着浓浓的涩味。这时候茶还没熟，味道也不浓。

第二，过度发酵。

红茶过度发酵是当今最常见的发酵方法。丢弃的叶子底部略具弹性的褐色，叶底仍完好无损。茶叶呈红褐色，口感醇厚顺滑。过度发酵的成熟叶子在底部仍然活跃。现在味道还不错，前期还有改造空间，储存成本高。

第三，重发酵

大量的发酵激发了红茶所有的能量。一次无法转化的物质，大量发酵的普洱茶叶被碾成粉末，手指绞成泥。现在的茶喝起来又浓又甜，但是没有活性，有炭火的味道。市场上不存在发酵，因为前期没有储存成本。深层发酵就像湿仓茶。湿仓茶因水分快速发酵，混入重发酵。

一般来说，中国茶基本分为六大类。红茶是唯一可以珍藏的茶。红茶在储存过程中，内部物质逐渐发酵。存放时间越长，价格越高。红茶的发酵和储存同时停止！