谭洋工夫红茶制作工艺

杨公福红茶是一种选料严谨、工艺精湛的上品红茶，也是一种享誉国内外的红茶产品。其产地分布广泛，以福安市谭洋村为中心，涵盖福安、柘荣、寿宁、周宁、霞浦、屏南北部等地。而且是由当地的性团体制造的。下面我们来看看唐央工夫红茶的制作过程。

杨公福红茶的制作工艺

杨公福红茶是以福建省的国家优质茶树品种鲜叶为原料，再经过传统加工方法制成。主要工艺包括采摘鲜叶、萎凋、揉捻、发酵、干燥和精制。

鲜叶采摘

下雨天不摘，晴天摘一芽一叶两叶。要求芽叶肥壮，无鱼叶、鱼鳞；无病虫害，无损伤，严批、保质、及时发货，保持鲜叶新鲜度。

凋谢

萎凋室内要求通风良好，槽内温度一般控制在30-35度，萎凋叶厚度10-15CM，每隔20-30分钟翻叶一次，以获得茶叶均匀萎凋。一般萎蔫时间为4-6小时。萎蔫的叶子软软的，用手揉成一团，一松手就不容易弹起来。嫩茎不断折断，叶子失去光泽，颜色深绿，大部分草气消失，有微微的清香。如果失重率达到30-40%，萎蔫率就合适了。

旋转

使用滚压机，滚压室应避免阳光直射，室内温度宜低不宜高；采用轻压长缩60分钟的方法，茶叶的成茶率可达85%以上，细胞损伤率可达80%，茶汁溢出而不滴落，使其紧紧束缚成条，初步形成其成品的外观特征。

解除封锁

目的是为了溶解茶饼，降低叶温，使叶中的一些有效成分不会因加热而发生剧烈变化，干燥后可以减少饼。但使用解块会影响高档茶叶的外形，因此在谭洋工夫红茶的实际生产中，人工解块效果最好。

发酵