红茶萎凋 红茶冷冻萎凋

萎凋工序与红茶品质

萎凋作为红茶加工的第一道工序，是红茶品质形成的基本过程。

萎凋是在一定的温度和湿度条件下，对采收的鲜叶进行疏叶，并适当失水以降低鲜叶张力的工艺过程。

鲜叶枯萎后，含水量降低，叶片变软，叶片变暗，绿草逐渐衰弱，开始出现清香和花香。

中度萎蔫，萎蔫叶含水量应在60%左右，遵循“幼叶中度重度萎蔫，老叶中度轻度萎蔫”的原则。

在加工过程中，不同的萎凋方法(如自然萎凋、槽萎凋、日光萎凋等。)和萎凋环境(如温度、湿度等。)会对红茶的品质产生很大的影响。

技术总结

本实用新型公开了一种红茶萎凋装置，包括萎凋槽、电控装置和设置在萎凋槽前端的热风出口装置，萎凋槽的上部设有用于盛放红茶的网格状萎凋架，萎凋架的表面设有温度传感器，萎凋架的下部设有密封板， 其与萎凋槽的两侧壁形成萎凋通道，密封板包括水平段和倾斜段，倾斜段设置在萎凋槽的顶部。

与现有技术相比，本实用新型结构简单，设计合理，不仅提高了萎凋效率，而且由于自动控温，防止了萎凋红茶的过萎或欠萎。

萎凋

萎凋是指鲜叶经过一段时间的失水，使一些硬而脆的茎叶枯萎的过程。这是红茶初加工的第一道工序。

萎凋后可适当蒸发水分，叶片柔软，韧性增强，造型方便。

这一过程是形成红茶香气的重要加工阶段。

萎凋有两种方法：自然萎凋和槽萎凋。

自然萎凋是将茶叶在室内或室外阳光不强的地方稀释，放置一定时间。

萎凋槽萎凋是将鲜叶放入通风槽中，通入热风，加速萎凋过程，是目前常用的萎凋方法。

红茶制作工序是什么

红茶是怎么做的？你知道红茶是怎么制作的吗？红茶属于全发酵茶，所以发酵也是红茶制作中最重要的工序，也是区别于其他茶类最显著的地方。中国有三种红茶：功夫茶、红碎茶和竞赛红茶。这三种红茶的主要制作过程都要经过萎凋、揉捻、发酵、干燥四个步骤，但每个过程的条件和程度略有不同。

你知道什么是枯萎吗？其实萎凋是红茶加工的第一道工序。红茶萎凋有三种方式：日光萎凋、室内自然萎凋和槽式萎凋。

日照红茶的制作工艺

萎凋是红茶制作的第一道工序，也是形成红茶品质的基本工序。

萎凋是指进入工厂的鲜叶经过一段时间失去水分，使某些硬而脆的茎叶萎蔫的过程。

萎凋不仅有物理脱水，还有所含物质发生化学变化的过程。

主要有两种方法：自然萎凋和槽萎凋。自然萎凋分为室外日光萎凋和室内自然萎凋。

日照红茶的萎凋过程和绿茶大致相同。红茶要求鲜叶均匀、嫩，如果不均匀，不便于初炼。