教你如何区分雨茶和真正的秋茶

其实云南没有春夏秋冬四季之分。一般有两个季节，一个是旱季，一个是雨季。11月至次年4月为旱季，5月至10月为雨季。

受中原文化的影响，茶友们逐渐采用了四季茶产品。在云南，夏茶叫雨茶，秋茶叫谷茶。雨茶是下雨时采摘制作的茶叶。花茶就是小米开花时采摘的茶。在云南，干小米(干小米)与江南不同，小米一般在秋茶后开花。

过去我们习惯区分夏茶(雨茶)和秋茶(谷茶)。很多时候是普洱茶的味道，普洱茶叶的底部。大家都觉得夏茶(雨茶)口感薄，水汽重，涩味重。秋茶(谷物茶)香气浓郁，口感略干。夏茶(雨茶)叶颜色较深，秋茶叶颜色偏黄。

对于秋茶的鉴别，要从干、湿两个方面来描述。

你看，干茶主要是从色、香、形三个因素来判断的：秋茶的叶子较肥，毛多，叶脉细。雨干茶茎粗，叶薄，老叶多，颜色较深。新茶是黄绿色而不是棕绿色。

湿，也就是说通过开汤来评价茶叶，作为进一步的判断：冲泡后，所有的茶叶都有较高的香气，口感略显粗涩，是秋茶。雨茶的特点是汤色灰暗不清，茶汤呈绿色，滋味苦涩，淡而不重，香气不强，叶梗易浸蚀，不灵活。

综上所述，雨水茶汤色黑而不清，味苦，叶梗易糜烂，不灵活；真正的秋茶叶更肥，毛多，叶脉细，香气高，叶底锯齿不明显。