你对晒太阳的实际操作了解多少？

晒，顾名思义，拿到太阳底下晒，听起来像晒？实际操作起来没那么简单。且看咱一步一步：

鞣制的目的：

利用阳光或冷风使鲜叶枯萎蒸发一些水分。

在光的作用下，细胞液流动，浓度增加，开始一系列的化学变化。

当叶片温度较高时，一些低沸点的芳香物质挥发，叶绿素在光和酶的作用下开始分解消失。

晾晒时需要注意什么：

晴天的话，16点以后晒太阳是正常的，以防太阳太大。

茶摊不宜太稀或太稠而不能晾干；太厚，不透气，不透气，加热不均匀；叶子太薄，容易晒伤。

在阳光下，每隔3-5分钟翻一次身；为了避免晒伤，均匀加热。

禁止直接放在水泥地面上晒青，因为水泥地面温度过高，容易灼伤树叶。

直到太阳失去光泽，便携式叶尖基部顶端适度下垂，失水率一般为6%-9%。失水过多，或者失水过少，下一个抖步都难以把握，直接影响质量。

此时，叶子已经因失水而被晒死。接下来，制茶师会用摇青的手法使鲜叶复活，从而达到走水的目的。