红茶的基本特性、冲泡方法和保健功效

1.红茶的基本特征：红茶经过深度发酵或充分发酵，具有“红汤红叶”的基本特征，可分为红碎茶、人种红茶、工夫红茶。工夫红茶要求滋味醇厚甘甜，汤色红亮，果味浓郁，发酵充分；红碎茶要求汤浓、浓、鲜，发酵度略轻，汤色橙红明亮，香气略清。人种红茶是以小叶茶树鲜叶为原料，用炭火烘焙而成的红茶，如武夷山的正山人种，有桂圆味和松烟香。2.加工工艺：鲜叶萎凋——、揉捻——、发酵3354、干燥，其中萎凋和发酵是红茶制作过程中最关键的两个步骤。3.典型代表：正山小种、烟草小种、祁宏(安徽祁门)、滇红(云南)、川红(四川宜宾)、虹影(广东英德)。4.冲泡方法：红茶分为清饮和加奶混合饮。如果是清饮，要用有盖的碗或玻璃杯冲泡，用量约为杯体的三分之一，水温约为90、100度。而加奶则适合先冲泡茶汤，再往杯中加入牛奶搅拌，加糖调味。牛奶与茶汤的比例约为1: 41: 3，具体用量视个人口味而定。用欧式白瓷杯做饮料，又有了另一种异国风味。5.保健作用：暖胃、暖性，降低心脑血管疾病的概率，如心脏病、心肌梗塞等。还能抗衰老，护肤美容。