出汤时间不规律
冲泡红茶时,每一泡的汤时间是有规律的。
前三泡控制在3-5秒内出汤,第四、五泡增加到7-10秒,第六、七泡在10-15秒内出汤。不要差别太大(这个只是针对大部分红茶,不是所有红茶)。
大多数红茶不需要闷,因为红茶需要很长时间的揉捻和发酵。所以茶汤会很快入味,闷了就涩了。
泡茶的技术直接关系到茶叶本身的嫩度和紧实度。
祁门红茶可以直接泡吗
祁门红茶可以用简单的浸泡方法直接浸泡。
在茶具中放入适量茶叶,倒入烧至90-95的热水中。冲泡后,香气尖锐持久。每隔45秒左右倒一小杯,先闻一闻,再尝一尝。
祁门红茶如果用功夫泡的话,是不能直接泡的。
泡茶之前需要经历准备器材、品茶、烫一杯火锅、倒茶、洗茶等步骤。而且祁门红茶不是第一次喝。泡一分钟,趁机洗杯,把水倒掉。
古树红茶的浸泡方法
冲泡古树红茶,需要准备五克茶叶。先将热水倒入茶壶,加热茶壶和茶杯,然后将老树红茶放入茶壶。
倒入90-95度的开水,盖上盖子,五秒钟后就可以直接熬汤了。特别是古树红茶的第一至第六泡,不需要慢慢泡,可以直接出门,随时饮用。
古红茶抗泡性强,冲泡时间应在第7泡至第14泡,可延长至20秒左右。之后要依次增加冲泡时间,连续冲泡十次以上。古树红茶的香气依然馥郁。味道香甜醇厚,让人回味无穷。
出汤时间不规律
冲泡英德红茶时,每一泡的汤时间都是有规律的。
前三泡控制在3-5秒内出汤,第四、五泡提高到7-10秒,第六、七泡在10-15秒内出汤,不能相差太大(这只是针对大部分红茶,不是所有红茶)。
大多数红茶都不需要泡。因为红茶揉捻发酵时间长,茶汤的颜色很快就会有味道,闷一口就涩一口。
制茶的技术直接关系到茶叶本身的嫩度和紧实程度。
红茶冷泡的水温问题
红茶是一种包容性很强的茶,热泡、冷泡甚至冰泡都没有问题。
其实红茶凉的方法有很多。有的人还用热水泡茶叶,然后加冰水放冰箱里。
有的人直接泡在凉开水里放冰箱,有的人直接把红茶泡在冰里。其实这些都可以用。
但它们的区别在于水温的不同,红茶中香气物质挥发的程度不同。
一般温度越低,红茶的香气物质越难挥发。
古树红茶的泡法
冲泡古树红茶需要五克茶叶。首先在茶壶中倒入热水,将茶壶和茶杯加温,然后将古树红茶放入茶壶中。
冲入90-95度的开水,盖上锅盖,五秒后就可以直接煲汤了。尤其是古树红茶的第一至第六泡不需要慢跑,可以直接出道,随时饮用。
古红茶抗泡性强,从第七泡到第十四泡,冲泡时间要延长到20秒左右。冲泡十余次,古红茶的香气依然馥郁。檀香和国香融合得很好,味道香甜醇厚,让人回味无穷。