只看茶汤就能鉴别茶叶的好坏

从色、香、味、形来判断是辨别一个茶叶好坏的基本方法。很多普通的饮茶者，在购买茶叶时，一般是看干茶的形状和颜色，通过闻香来判断茶叶的好坏。但是茶汤往往会暴露很多信息，那么如何从茶汤判断一款茶的好坏呢？

茶叶与品质的关系

茶叶的好坏可以通过看茶汤来判断。因为茶汤可以反映茶叶在产地、制作工艺、储运等方面的各种问题：

生态原产地优良，茶树长势良好，所以产出的茶叶必须清澈明亮。

制作精良的茶叶，没有明显的加工缺陷，亮度好，不会变灰或变暗。

储运过程严格控制，碎粉少，茶汤干净透明。

因此，茶汤是鉴别茶叶品质的重要指标之一。那么如何通过茶汤来鉴别茶叶的好坏呢？

观察茶汤的三个要素

从色度、亮度、清澈度三个方面观察茶汤的品质。

1.色度

不同的茶有不同的颜色。一般来说，绿茶是淡绿色，红茶是红色，白茶是杏黄色，熟茶是棕色等等。只要这种茶基本符合这种茶的基本特征，就没有问题。

2.聪明

指茶汤的深浅颜色。但是亮度经常和颜色混淆。有些颜色看起来很亮，比如金色，有些颜色看起来很暗，比如卡其色。

在色彩上，除了色度，亮度也是一个不可忽视的因素。和红茶一样，一些高品质的红茶汤颜色艳丽，而低档的红茶汤颜色深棕色，即使在阳光下也不会觉得明亮。

3.清楚

茶叶是否清澈，肉眼很容易辨别，但还是要注意，判断时一定要避免一些外界因素，比如茶粉、茶粉。

好的茶汤可以让一部分茶粉沉到杯底，但从上往下看，却是晶莹剔透的。或者玻璃费尔马克杯，无论是清澈还是浑浊，从侧面看都比较明显。

小贴士：

从茶汤来看，我们应该注意两点：

1.趁热观察。

茶叶浸泡后放置过久，茶汤中的茶多酚与空气接触会迅速氧化，导致茶汤变色，与氧气结合，颜色会发生变化。所以茶色中的茶汤颜色要和刚泡好的茶汤区分开来。

选择白瓷碗进行观察。

最好用白瓷茶具观察茶汤的色泽，透明玻璃有利于欣赏茶汤，但其特性会影响茶汤的真实呈现。

六大茶类的基本汤色特征

了解了观察茶汤的三要素后，下面介绍一下六大茶的基础汤色特点。(茶汤gif小图，供大家参考)

1.绿茶，绿叶汤

制备方法包括杀青、揉捻和干燥三个工序。颜色为鲜绿色，清澈透明。

2.红茶，红叶汤

制备方法分为萎凋、揉捻、发酵和干燥四个过程。颜色看起来很华丽。在阳光的照射下，茶汤能感觉到明亮清新，碗底没有沉淀物。

3.绿茶，金汤。

主要方法是堆酵变色，即茶叶揉捻后，进行20小时以上的堆酵，使茶叶变成油黑色。色泽黑褐，汤色红亮琥珀色，口感醇厚。

4.黄茶、黄叶和黄汤

与绿茶法相比，该制备方法有更多枯燥的堆积工序。汤色一般为浅黄略带绿色，清澈明亮。

5.红茶，汤色为橙色或棕红色。

制备方法包括五道工序：萎凋、漂烫、油炸、卷制和干燥。汤是橙色或金黄色的，清澈明亮。

6.白茶，汤色杏黄

制备方法分为萎凋和干燥两个过程。汤的颜色很浅，通常是杏黄色。

不难发现，虽然每种茶的汤色不同，但有一个共同点是，高品质的茶汤通常需要具备色泽明显、清澈透明、饱满的特点。

不同的茶有不同的颜色。对于普通人来说，虽然是