武夷岩茶艺术表演十八道程序解说

秀家东南的武夷山是乌龙茶的故乡。宋代大文豪范仲淹曾写过一首赞美武夷茶的诗，说：每逢春自东南来，简溪先暖冰，江边名扬天下。武夷仙人自古有植。自古以来，武夷山人不仅擅长种植和制茶，而且还擅长品茶。

下面介绍武夷岩茶茶艺表演：

第一个：焚香静心，把甘泉活活煮了。

焚香静气，就是点上这种香，营造一种祥和、肃穆、极其温馨的气氛。希望这沁人心脾的香味能让大家心旷神怡，也希望你的心随着这绵长蜿蜒的香烟升华到一种优雅神奇的境界。

宋代大文豪苏东坡是精通茶道的茶人。他总结自己泡茶的经验说：活水必须用火煮。要煮活甘泉，就是用大火在锅里煮山泉水。

第二种方式：骄傲如孔雀，叶佳为上宾。

像孔雀一样骄傲地向同伴展示他美丽的羽毛。在《洋洋得意》的帮助下，我们今天将介绍用来泡茶的精致功夫茶具。叶甲苏东坡是茶的美称。叶佳通过请大家欣赏乌龙茶的外观和形状来奖励客人。

第三路：大斌穆林，乌龙入宫。

大斌是明代制壶大师。他的茶壶被后世茶人惊叹，视为珍宝，所以后人把珍贵的茶壶称为大宾。大斌穆林的意思是用开水烫茶壶。它的作用是清洗茶壶，提高茶壶的温度。

第四条路：高山流水，春风吹脸。

武夷茶艺讲究高冲水低灌茶。山中的流水即将把水壶抬高，使其冲入茶壶，使茶壶中的茶叶随着水波翻滚，从而起到开水冲茶的作用。春风就是用壶盖轻轻刮去茶汤表面的白色泡沫，这样可以让壶里的茶汤更加清澈干净。

第五道：乌龙入海，再洗仙面。

喝武夷岩茶讲究第一泡，二泡、三泡、四泡才是精华。我们一般不喝第一泡起的茶汤，直接注入茶海。因茶汤呈琥珀色，如蛟龙入海般从壶口流向茶海，故称乌龙入海。冲仙岩是武夷九曲河畔的摩崖石刻，意为这里的二冲。第二次冲洗时，茶壶不仅要灌满开水，盖好盖子后还要用开水淋茶壶外面，使内外受热，有利于茶香的散发。

第六：母子相食，然后注入花蜜。

冲泡武夷岩茶，要有两个壶，一个茶壶是专门用来泡茶的，叫泡壶或母壶；另一个等体积的壶用来存放冲泡好的茶汤，称为海壶或分壶。在现代，一些人用公平杯代替海壶来储备茶叶。把母壶泡好的茶倒进子壶，这叫母子喂奶。母亲壶里的茶倒干净后，用火锅里的开水重新注入花蜜，叫做重新注入花蜜。

第七道：龙在雨中行走，凤凰点头。

将海壶中的茶汤快速均匀地倒入香杯中，称之为吉祥龙雨，取其吉祥之意。当海壶中的茶汤所剩不多时，快速倒茶之旅应改为点倒。此时，茶娘有节奏地倒茶的手势，一高一低，形象地称之为凤凰点头，象征着向客人致敬。过去有人把这一过程称为关公的巡城，韩信的招兵。因为这个解释充满了刀光剑影，而且太杀气腾腾，违背了茶道以和为贵的基本精神，所以我们弃之不用。

第八路：夫妻相处，鲤鱼翻身。

香杯装满茶后，将画有龙的茶杯倒过来，盖在有凤的香杯上

敬茶是指女茶员双手将龙凤杯举至梅绮的高度，然后向右边第一位客人恭敬地点头示意，并将茶递给他。客人收到茶后，不能自己先品。他们也要恭敬地点头感谢茶女，并按照茶女的姿势依次把茶递给下一位客人，直到传到坐在离茶女最远的客人手中。然后按照同样的顺序从左侧递茶。捧着一杯茶，传来传去，在场的宾主可以心更近，感情更近，气氛更融洽。

第十种方式：欣赏两种颜色，喜欢闻高香。

双色鉴赏是指请客人左手持龙凤纹茶杯，右手慢慢举起香杯。这时，香杯中的热茶全部倒入茶杯中。随着茶杯温度的升高，热敏陶瓷制作的乌龙茶图案会从黑色变成彩色。这时还要观察杯中的茶汤是否呈明亮艳丽的琥珀色。高香的气味是武夷茶品鉴三香之首，即请客人闻杯底留香。第一闻是茶的纯度，看是否高，是否刺鼻无味。

第十一：三龙护鼎，初尝奇茶。

三护鼎是要求客人用拇指和食指托住杯子，中指托住杯底，这样托住杯子既安全又优雅。三指简称三龙，茶杯如鼎，所以这种拿杯的姿势叫三龙护鼎。奇茶初尝，是武夷山的茶初尝。入口后不要马上把茶咽下去，而是吸气，让茶在口中翻滚流动，让茶与舌根、舌尖、舌面、舌边的味蕾充分接触，让你更准确地品尝到美妙的茶香。茶的初尝主要是品尝这种茶的火力等级，看是否有老火或青。

第十二道：再灌流霞，再探兰芝。

清云指的是给客人倒第二杯茶。宋代范仲淹有诗云：斗茶味淡而醍醐灌顶，斗茶香而淡。兰花的香味是世人公认的王者之香。探索兰芝就是邀请客人第二次闻香，请他们仔细比较，看看这种幽静、淡雅、甘甜、悠远、难以捉摸的茶香是否比兰花的纯香更好。

第十三道：二味香，喉底甜。

邵云是宋代书法家黄庭坚对茶的别称。云之二味，是客之二茶。第二，茶的主要味道取决于茶汤是鲜甜醇厚，还是过喉后生涩平淡。

第十四道：三泼石奶，搅魂。

石乳是元代武夷山贡茶中的珍品，后人常用它来代表武夷茶。三石和牛奶是第三种茶。第三次闻到香味了。在啜饮武夷岩茶时，要注意三香，即不仅要用鼻子闻一闻茶香，还要用嘴吸入茶香，再从鼻子呼出，连续三次，让你全身都能感受到茶香，更细腻地辨别茶的香气特征。茶人把这种闻香搅魂的方法叫做。第三闻茶香是鉴别茶香的持久性。

第十五种方式：拥抱英语消化汉语，领悟岩韵。

韩醉花茶是品第三茶。清代大学者袁枚喝武夷岩茶时说：茶要含英，细嚼慢咽，体贴入微。其中，“英”和“花”都是花的意思。品茶的时候，鹰嘴花像嘴里的小花一样慢慢细细的咀嚼。只有这样，他才能体会到武夷岩茶特有的清香、鲜甜、活力，没有这种奇妙的岩韵。

第十六道：君子之交淡如水。

古人说君子之交淡如水，淡淡的味道就像喝了三口浓茶后喝了一口白开水。不要草草咽下这口开水，而要像韩影醉花一样细细琢磨，等它无法行骗的时候再咽下去

好的武夷岩茶七泡余香，九泡不丢茶的真味。茶探就是邀请客人自己泡茶。看壶中茶泡的数量，可以保持茶叶的色、香。游龙戏水就是把泡好的茶叶放在清水杯中，让客人观赏泡好的茶叶，行话叫看叶底。武夷岩茶是半发酵茶，叶底三分红，七绿点。叶的外围是暗红色，叶的内部是绿色，称为绿叶红边。在茶艺表演中，乌龙茶的茶叶在清水中摇曳，很像龙在水中嬉戏，故名游龙戏水。

路十八：宾主起立，喝杯茶。

孙中山先生曾主张把茶作为国酒。鲁迅先生曾说：有好茶喝，喝好茶是福。喝茶的乐趣是无穷的。自古以来，人们就把茶视为强身健体、享受生活的良药。请尽情享受你的生活。