:茉莉花茶 茶吸花花益茶味

济南人爱茶，喝很多种茶。但是正宗的老济南人最喜欢茉莉花茶。

茉莉是1700多年前从伊朗传入中国的。关于用茉莉花茶泡茶，现在能看到的最早的文字记载是明朝钱春年的《茶谱》 (1539)。根据这一记载，茉莉花茶的生产历史已有近500年。

茉莉花茶是一种再加工茶，经过加工干燥，与花蕾中的新鲜茉莉花混合而成。散装茉莉花茶是以烘青绿茶为主要原料制成的，统称为茉莉花烘青绿茶。也是用龙井茶、大方茶、毛峰茶等特种绿茶制作而成，称为花龙井茶、花大方茶、茉莉花毛峰茶，统称特种茉莉花茶。

制作茉莉花茶的最佳茉莉花坯是卧花，应在晴天的中午或下午采摘，只采摘含苞待放的强白花。窨制工艺主要包括茶花坯处理、茶花混合、静置窨花、开花、窨制、开花、烘烤。

茉莉花既有茉莉花的香味，又有茶的味道，所以民间有“茶吸花，花益茶”的说法。虽然茶坯不同，形态各异，但茉莉花茶有一个共同点，就是色泽深褐油润，香气鲜爽持久，滋味醇厚鲜爽，汤色黄绿明澈，叶质嫩软。