萍水珠茶的品质特征 茶汤香浓 持久

萍水珠茶的品质特征

萍水珠茶外形浑圆，紧密打结，绿色润泽，身骨厚重。开水冲泡时，珍珠茶释放出来，展开，特别有意思。冲泡出来的茶汤香味浓郁，耐泡。

明代龙文《茶笺》详细描述了日本茶叶的制作。采摘：茶叶时，一定要把枝条和老叶去掉，只留嫩叶，茶尖和茶把，以免烧焦。这种罗松方法也被使用。煎的时候要从侧面扇风散热。否则，黄色和香味会减少。煎的时候，锅还是要从大盘子里快速散出来。热度稍减时，要用手再搓一遍。然后，锅要用小火煎至干。煮的时候香味会很容易散发出来。

现代珍珠茶的收藏与上述日常铸茶类似。鲜叶采集后，杀青揉捻，炒两种菜，炒三种菜，做一对锅，做一口大锅。以前手工泡茶很难，现在整个泡茶过程都机械化了。竹水茶需要一次加工和二次精制，关键技术是一次加工。煎法很精致，需要经过杀青、揉捻、烘干三道工序。干燥过程可分为四个工艺项：即炒两个青菜、炒三个青菜、锅炒、大锅炒。以前手工炒一壶珍珠茶要十几个小时，劳动强度很大。所以有“每个季节的茶都会冲淡杀人”的说法。自20世纪60年代以来，绍兴创造了革命性的珍珠茶炒干机，将珍珠茶前期制作的全过程机械化，大大降低了劳动强度，提高了炒茶效率，提高了珍珠茶外观的圆润度。