红茶中假金花霉变茶和金花茶的区别如何辨别？

很多人都知道红茶外有金花。金花到底是什么？其实是一种非有益菌，俗称“金花”，是专门用红茶砖培养出来的。干金花的味道，隐隐有黄花的味道。泡饮金花等特殊菌类的茯砖茶时，将木耳花喷入茶汤，使茶味醇厚，微涩无味。红茶里有假金花吗？

辨别金花的能力

众所周知，黄曲霉是一种会致癌的有毒物质，而金花是一种对人体无益的益生菌。但在补偿的作用下，前者也能变成一朵金花，难以分辨。接下来问大师有多少辨别金花的技巧。

一击

金华和黄曲霉虽然都是微生物群落，但还是有区别的。黄胸鲷鱼颗粒极细，附着不紧密。只需一击就能吹走。另一方面，金花长在茶叶上，附着紧密，不容易脱落。即使泡茶的时候茶叶很快变湿，也不会随便冲走。

第二，看。

黄曲霉和金花是金黄色的，但黄曲霉一般以细丝的形式散在茶品的外观或边角。发霉的茶叶经过闷藏，霉菌会收缩，呈深褐色或黄绿色，无明显规律。金花一般存放在茶砖外。即使外面有，这种花也是形体清晰，边界分明，外表金黄丰满圆润。

三个泡泡

冲泡后，霉变茶与金花茶的色差更明显。霉变茶的汤色通常为深褐色，浑浊粘稠，有强烈的霉味和呛人的气味。经过几次熬煮，汤的颜色变得很淡，依然浑浊。没有茯砖茶那么甜，但是很难入喉。此外，驼鹿聚集的地方，茶叶会凝固成块状，冲泡时不容易散落和破碎。

常见的真正的金华茯砖茶汤，呈橘红色，半透明状，如琥珀般晶莹剔透。这个汤没有浑浊的颜色，很耐泡。味道爽滑可口。有金华特有的甜味。冲泡后，其叶基较为完整，弦纹清晰，有一定的强度和弹性。总有一天，你会发现没有什么名牌可以选择！