日本老铁锅的收藏价值在于性

收集日本老壶、毛驴以及毛驴中的壶师是核心内容，尤其是著名的壶师。日本老铁锅的堂号有一百多个，尤其是京都的。东京中央拍卖相关专业人士表示，京都壶类似于中国陶瓷领域的官窑，南方壶类似于民窑。有业内人士认为，日本老铁壶的收藏价值来自于它们的手工作品，每一件都是独一无二的。

铁锅制作由于陶瓷的大量使用，一直没有得到广泛的发展。

按照《铁壶之最》这本书的说法，日本铁锅的第一个发明者应该是清水家族三世的小泉任左卫门。当时他缩小了汤壶的尺寸，用于茶道中，给汤壶增加了把手和壶嘴。也正是因为这个改进，他成为铁锅的第一个发明者，开始了铁锅的制作。

但也有另一种说法认为，铁壶在中国有文字记载的历史，可以追溯到秦汉时期。尤其是唐宋时期，在茶圣陆羽的推动下，煮茶在当时非常流行。铁壶(当时叫唐壶)是当时中国茶道中非常流行的烧水器具。在唐宋时期与日本日益频繁的文化交流中，制壶技术随着绿茶树种、制茶方法、茶道被日本僧人带回日本。而且很长一段时间，铁锅都没有改造过，只是他们在国内学到的制造方法和使用方法还在延续。

有业内人士认为，日本老铁壶的收藏价值在于其纯手工制作，采用的失蜡法沿袭了一模一壶的传统。失蜡法的优点是砂型成型后不需要拖出内模，不会有脱模线和铸孔。整个作品精致通透。这样做出来的每一口铁锅都是独一无二的，甚至同一个锅匠做出来的锅也不可能一样。

然而在中国，从唐朝开始，日常饮食中使用的铁制器皿大部分被陶瓷所取代。所以铁锅的制作一直没有得到广泛的发展。日本铁锅的发展也与其对外开放有关。

铁锅专家吴文山认为，日本的铁锅生产得益于当时的工业革命，一些机械化设备开始出现。再加上日本明治维新社会改革后的经济复苏，也吸收了欧洲的思想文化和先进技术。当时的欧洲是巴洛克艺术的全盛时期，因此，丰富繁荣精致的装饰风格被运用到铁锅上。所以也就不难理解为什么当时会有很多金银装饰的铁锅了。

现在很多人说南方的锅也有汤口，这是忽悠人。

我们现在所知道的日本古壶主要分为两类，一类是京都壶，一类是南方壶(南方不是地理意义上的南方，而是指日本历史上被名为南部的氏族控制的地区)。东京中央拍卖相关专业人士表示，京都壶是类似中国陶瓷的官窑，南方壶类似民窑。京都壶多为皇室、贵族阶层的人使用，南方壶多为日常使用的民用铁。

吴文山介绍，京都锅是一种有口的手工锅。而南方铁锅，大多是实用的素锅，没有装饰性。现在很多人说南方的锅也有汤口，这是忽悠人。

从日本本州岛岩手县北部的盛冈地区到南部的石卷地区，是日本铁制品的密集区。其中，在南石卷地区，铁作坊星罗棋布。所以在日本南部，铁这个词是用来指铁制品的。在众多铁制品中，铁锅最具代表性。自古以来，好的铁锅都不是机械制作，而是一直使用江户时代传下来的模具，由工匠一个一个制作。

据文献记载，“铁瓶”一词最早出现在日本江户时代(1780年代)，也就是中国清朝乾隆年间，可见日本的铁壶就是在这里形成的。江户时代是德川时代，德川时代和日本。

铁壶最初在日本茶道中被称为铁壶。水壶没有横梁和壶嘴。开水要用小竹勺舀出来，就像我们今天从汤碗里舀汤一样。由于使用不便，工匠们在俗称“刘”的铁壶的一侧制作了一个向外倒水的壶嘴，并在壶顶安装了一根吊梁，将壶提起，这样就大大方便了用这种铁器皿烧水、倒水和清洗壶底。这样的铁器皿就是铁瓶或者急须，也就是现在的铁锅。

中国最早的铁锅收藏始于台湾省。

而铁锅在中国是如何兴起的？据了解，十几年前，几十只精美的日本铁锅藏在一些欧洲博物馆里，后来被中国台湾省人发现，认为是有投资价值的藏品。因为日本的老铁锅在二战前就停产了，而且大部分铁资源都投入了军队，这种过时的老铁锅在市场上是不可再生的，稀缺的，熟悉的人很少，所以很有发展前景。在台湾省，有一群中国文化和商业投资理念很高的人。他们一起探索这个具有历史和传统价值的收藏。

吴文山说，3360年日本明治维新时期，从日本出口到欧洲的铁锅制作精美，都是名师所制，尤其是臧六和、安之介。所以中国最早的铁锅收藏始于台湾省。这时候，这群发现铁壶价值的人开始到处收集有价值的旧铁壶。由于日本殖民的影响，台湾省也有很多铁锅。

台湾省的这些学者先后出版了： 《铁壶之最》 《铁壶大全》 《铁壶印鉴》三部巨著，梳理了铁锅的历史。依托历史，铁锅开始进入拍卖行和展览。起初，铁锅并不受中国大陆人的欢迎。早期拍卖只能拿到三四千元，后来逐渐为人所知，价格开始涨到几十万。当有利润可寻时，许多人开始收集或有作坊制作铁锅。

铁壶最初在日本茶道中被称为铁壶。水壶没有横梁和壶嘴。开水要用小竹勺舀出来，就像我们今天从汤碗里舀汤一样。由于使用不便，工匠们在俗称“刘”的铁壶的一侧制作了一个向外倒水的壶嘴，并在壶顶安装了一根吊梁，将壶提起，这样就大大方便了用这种铁器皿烧水、倒水和清洗壶底。这样的铁器皿就是铁瓶或者急须，也就是现在的铁锅。