红茶的泡法 泡红茶的合适温度是多少

泡红茶的合适温度是多少？

红茶中的茶多酚和咖啡因可以在高温下充分提取。对于高档红茶来说，最适宜的水温是95左右，差一点的是95到100。装水时，需要将水壶稍微提起到一定高度，让水柱倾泻而下。这样就可以利用水流的冲击来充分浸润茶叶，从而充分发挥色、香、味。当沸水冲入茶壶时，茶叶会先出现在茶壶顶部，然后慢慢沉入茶壶底部，再通过对流再次上升。如此浮沉，直到最后茶叶完全展开，这就是所谓的闷茶时间。

除了水温，泡茶的时间和方法也很重要。比如我现在喝的紫甲茶红茶，就是正山人种的高香品种。可用95左右的水用包埋法冲泡，茶水比为10(一克繁缕种茶需30毫升水)。在3个泡泡中浸泡10-20秒，之后每增加一个泡泡再浸泡10-20秒。第一次冒泡的最佳时间是45-55秒左右。冲泡后，汤色红黄，透明明亮，凝胶质感强，口感醇厚，香甜爽口，甜度好，味甜。比较适合经常喝茶的人。如果不常喝茶的人喝金边瑞香。正山，在水温不变的情况下，会根据个人口味减少泡茶时间。第二泡的冲泡时间约为1分15秒至1分20秒。第三泡的冲泡时间为2分钟。高温冲泡金边瑞香，不仅能防止苦涩味高、茶汤浑浊，还能使汤清澈、甘甜、醇厚。金边瑞香属于高香品种，香气高到可以持续八泡。而且每一泡都有不同的香气和口感，香气和口感都是不断变化的，需要细细品味。

根据茶叶的嫩度和品种，其实每种茶的适宜水温和冲泡方法可能略有不同。只有选择最合适的手工温和冲泡方式，才能喝到不一样的滋味，才能感受到红茶的不一样魅力。(来源：视觉)