一杯茶体现潮人的生活原则

潮汕人历来崇尚精打细算、节俭大方、克己奉公、诚信自律、真诚友爱、公平中庸等社会规范。这些社会规范代代相传，从未间断，古往今来皆知。这些可贵的品质不仅贯穿在潮汕人的言语和行为中，也潜移默化地体现在工夫茶这一特殊载体中。这里有几个例子给你看。杯子的数量反映了连谏自我克制的原则。茶离不开茶杯，茶杯是功夫茶具的重要组成部分。除了外形美观，瓷白墙薄，内表面上釉，不会影响茶汤的色泽和口感外，还要求手感舒适，入口顺滑，经久耐用，易于清洗。另外在数量上也有约定的要求，就是平时只提供三杯，只有客人多了才会临时增加。就这样，巧妙地用三个杯子来代表天、地、人、阴阳，体现了潮汕人节俭大方的原则。烧水泡茶体现了中庸之道。潮汕人讲究掌握标准，适时收手，俗称“有度”或“助母”。他们不应该进入细节。这从功夫茶制作过程中的四个“度”就可以看出来。首先，水温是“蟹水”。过高或过低都会影响茶的口感。第二，茶炉和茶壶的距离要七步。水盖好卷起来后，要分七步洗。目的是让开水稍微凉一点，以免破坏茶叶中的维生素。第三，用茶叶灌满罐子是合适的。太多的茶太又厚又苦，好的茶叶大多是紧卷的芽。沸水泡被拉伸后，体积变大，无法入水。能泡的茶太少了。第四，茶汤的高度要根据每杯的容量分成八份。避免溢出。俗话说，酒里满是对人的尊重，茶里满是欺骗，就是这个意思。倒茶体现了公平待人的原则。潮汕人泡茶很讲究。他们不能先倒满这个杯子，再倒另一个。否则会有三个杯子颜色不一样的后果。而是要他们一个接一个倒茶，剩下的茶也要一个接一个地倒在三个杯子里，以示一视同仁，并保证三个杯子里茶的量和颜色是一样的。这是最好的方法。这充分体现了潮汕人待人公平的原则。