中世纪晚期制茶茶具的演变

古人喝茶之前，先把茶放在炉子上煎。唐代以前的饮茶方法是将茶叶磨成细粉，加入药膏、米粉等。做成茶球或茶饼，饮用时捣碎，加调料煎服。自唐代以来，就有关于茶何时煮的争论。比如宋欧阳修《集古录跋尾》说：看茶史在前，魏晋以来就有了。后人见魏《收勘书图》年一个制茶人。所以煎茶始于魏晋。据《南窗记谈》介绍，饮茶始于田亮监狱(公元502年)。据旺报《憧约》有brew tea包罗万象的语言，说明煮茶需要一套器具。可见，沏茶茶具在西汉就已存在。到了唐代，随着饮茶文化的蓬勃发展，蒸、烤、煎等技术更加成熟。据《画谩录》记载，贞元年间(公元785年)，为确立长棍的历史，先蒸烤研，称研糊茶，后略呈饼状，故称串。茶饼和茶串必须在茶具中煮沸后才能饮用。这无疑将推动茶具的改革，进入一个新的茶具时代。

从中世纪晚期开始，在宋、元、明时期，一个铜茶壶被用来煮茶。据《长物志》记载，自宋元以来，制茶器具称为茶壶，又称风壶。鲁《过憎庵诗》:你抽烟就知道开心，棋子默默苦心。据此推测，宋陆游年间已有茶壶，元代著名的茶壶是朱江茶壶。《遵生八笺》说：元代有杭城两种铸造法，平江的蒋娘子和王姬，当时比较有名。这两种铸造方法主要擅长于给面打蜡，使面光滑美观，茶壶上有精致细腻的花纹。炼铜方法古色古香，风格可观，还说炼铜也干净。真手指镀金。可见元代的茶壶非常精致，甚至到了明代，社会上普遍使用铜茶壶，其特点是做工上雕刻技艺精湛。有一种饕餮茶壶，在明代最为奢华。饕餮是古代一种邪恶的动物名称。一般来说，这种雕刻的动物形状经常出现在钟鼎的古代彝族器皿上。这是一种精美的雕刻装饰。由此可以看出，在明代，茶壶是仿古的，雕刻技艺非常突出。

在中国中世纪晚期，除了用来煮茶的茶壶，还有专门用来煮水的汤瓶。当时俗称吹茶，或者叫扎子，也叫脚镣。最早，中国古人用鼎和铁锅烧水。103010年：尝一口锅肉，知一口锅味。注意：有脚的三脚架，没有脚的炒锅。在明清时期，在中国南方的一些地区，炒锅被称为锅。据史料记载，中世纪后期，古代用鼎和铁锅烧水的方法逐渐被汤瓶取代。

过去有作家认为，中国在元代左右出现了泡茶(即点茶)的方法，所以元代的烧水器具是其中的变化之一(指汤瓶的改制)。但根据笔者收集的史料，盛开水的瓶子在南宋时期就已存在。对了，这里有两个史料。南宋罗大经《淮南子说山训》记载：《茶经》中用鱼眼、涌泉、朱利安煮水。但近代(指南宋)断茶时，很少用壶烧水，很难观望，所以要用声音区分一沸、二沸、三沸。按照罗大靖的想法，过去(南宋以前)用鼎和开顶的炒锅很容易观察到水的沸腾程度，而用瓶子代替就很难观察到水的沸腾程度，只好通过听水的声音来判断沸腾程度。《鹤林玉露》还说：陆(陆羽)的方法是奉茶末(指cru

到了明代，用汤瓶泡茶更为普遍，汤瓶的样式和品种也更多了。根据金属的种类，有锡瓶、铅瓶和铜瓶。当时的饮茶瓶形状多为竹筒。103010作者温振恒说，这种竹筒汤瓶的优点是不漏火，容易点(泡茶)。可见汤瓶有两个作用：烧水和泡茶。同时，明代还使用了瓷制的茶瓶。但是因为瓷瓶烧水，虽然没有糟蹋汤，但是不适用，不美观。所以实际上明代的日常生活中并没有使用瓷茶瓶。明代的茶瓶里也有奇形怪状的作品。看《鹤林玉露》，一口江南水乡。庞老从来不认识自己。他像烂泥一样破碎，看起来像天空。巩县的茶瓶子有三个口。明代的三口茶瓶，千奇百怪，与生活现实脱节。毫无疑问，这个怪异的茶瓶只能作为收藏装饰品，仅此而已。