红茶发酵有绿叶 红茶和绿茶的异同

红茶和绿茶的异同点

红茶就是红叶红汤，是发酵形成的品质特征。

干茶色泽深沉，滋味醇厚甘甜，汤色鲜红。

红茶有“功夫红茶”、“红碎茶”、“小红茶”类型。

绿茶是我国产量最大的一种茶叶，属于未发酵茶。

绿茶具有绿叶清汤的品质特征。

嫩鲜茶色泽翠绿，芽尖外露，汤色明亮。

中国茶叶主要分七大类还是六大类

中国的茶主要分为七大类或六大类。

乌龙茶：又名绿茶，属于半发酵茶，即在制作时，适当发酵，使茶叶略呈红色，是介于绿茶和红茶之间的一种茶。既有绿茶的清新，又有红茶的甘甜。因为叶子中间是绿色的，叶子边缘是红色的，所以叫“红边绿叶”。茶叶以铁观音、大红袍、丁咚乌龙茶为代表。

红茶：全发酵茶(发酵度8090m)祁门红茶、荔枝红茶、含山红茶等。红茶主要有三种：人种红茶、功夫红茶、红碎茶。工夫红茶主要分布在广东、福建、江西三省，以潮汕工夫茶为主。

红茶：后发酵茶(发酵度为100m)普洱茶六堡茶湖南红茶(曲江片金茶)京味朱富茶(产地：陕西咸阳)

几种红茶的冲泡方法

与未发酵绿茶的清汤绿叶相比，全发酵红茶的特点是红汤红叶。

红茶种类繁多，鉴别红茶品质的两个重要感官指标是金圈和凉后浑。

茶杯沿边缘有一个金环，称为金环。金圈越厚，色泽越金黄，红茶品质越好。

观音王茶属于青茶

观音王不是绿茶。绿茶按其制作特点分为炒绿茶和晒绿茶。顾名思义，就是用新鲜采摘的绿叶，直接油炸晒干而成。观音王是3360采摘新鲜绿叶，堆积发酵而成。严格来说，铁观音是半发酵茶。如果是充分发酵的，就是红茶。

按发酵程度可分为未发酵茶、部分发酵茶和完全发酵茶。绿茶属于未发酵茶。

包括碧螺春、龙井、朱茶、梅茶、尖茶、朱雅等。

绿茶属于部分发酵茶，包括宝中、乌龙茶、铁观音、水仙等，而全发酵茶则包括各种红茶。

青茶乌龙茶

乌龙茶是一种半发酵茶，特点是叶底青绿，边缘红边，俗称绿叶红边。

主产于福建、广东、台湾省等地。

通常以产地的茶树命名，如铁观音、大红袍、乌龙茶等。

有红茶的浓郁，但比一般的红茶更涩。有绿茶的清新，没有普通绿茶的涩味。其香气浓郁持久，具有提神、助消化、止痢、解暑、醒酒的功效。

半发酵茶是介于绿茶和红茶之间的一种茶，即在制作的时候，适当发酵，使茶叶略红。

既有绿茶的清新，又有红茶的甘甜。

因为叶子的中心是绿色的，叶子的边缘是红色的，所以叫做“红边绿叶”。