茶汤浑浊不是好茶
如上所述,汤色清澈透明。熟茶的颜色多为红色、鲜艳,而生茶的颜色丰富,如浅黄、金黄、橙黄等。不只是普洱茶,“汤透明”似乎是好茶的标准,浑浊的茶汤自然不受欢迎。
汤是混浊的,所以这茶一定是坏的。
不对,不对,比如红茶中的“凉后浑”,是指红茶汤冷却后,茶汤表面出现浅棕色或橙色的乳白色浑浊,说明茶黄素含量高,这是优质红茶的特征。
看冲泡
焦饼的核心出现一条暗红的线,焦饼严重的情况下只有边缘不红。
如果锯饼表面出现深色水痕,可能是含水量过高造成的,不宜收藏。
好的千两茶,用甜酒味熬制,汤色亮如桐油。前两泡略涩。三泡后涩味渐消,叶底青褐色,可泡至16-25泡。
穷千两茶煮后,味青,茶汤暗淡,叶底花杂,最多能泡10-15次。
那什么是好喝的红茶呢
现在市面上的红茶大多都有一个通病:香气不纯不持久,汤淡不耐泡。
这类茶大多具有美观的视觉效果,即干茶美观、均匀、细长或肥大,芽多。
汤色迷人,橙黄或深红,明亮清澈。
但茶是用来喝的,不能只满足于大饱眼福。
汤泡好后,高温的香味也透出甜甜的香味,但总有一种闷混沌沌的感觉,有点像在湿热的澡堂里闻到香水味的感觉(虽然,这个比喻多么不恰当)。
这种不纯的香气往往是在制作红茶的过程中,温度、湿度、通风等控制不好造成的。
茶的味道从第一泡开始就很淡,即使加入再多的茶叶,也像是酒掺了水,这种淡而无味的感觉往往迎合了一些品茶新手的口味。
红茶用什么茶具
瓷盖碗:不出错的经典搭配。白瓷盖碗是一种普遍的茶具。显现汤色,轻松控制冲泡节奏,不吸收茶香。适合冲泡大部分茶叶,搭配功夫红茶自然是万无一失的选择。既能突出红茶的汤色,又能在不损害茶叶品质的前提下,便于红茶高香的散发。特别适合祁红功夫等高香型功夫红茶。
玻璃茶具:赏心悦目,赏心悦目。用玻璃制作的茶具,清澈透明,不仅能清晰地表现出红茶美丽红润的汤色,还能使汤色看起来更加晶莹剔透。还可以看到茶在杯中舞动的样子,让茶立刻成为视觉大片,赏心悦目。特别适合泡外形美观、汤色鲜红、口感香甜柔和的红茶。
千寻系列南糯青饼
8s汤,开盖或敞盖,汤色蜜黄明亮,香气纯正,陈韵开始出现,叶底逐渐舒展;
8s汤,开盖或敞门,汤色橙黄透亮,味道渐浓;
8s汤,开盖或敞门,汤色橙黄明亮,陈韵明显,口感绵软醇厚,杯底清香;
10s汤,开盖或敞门,汤色金黄透明,回甘,生津明显;
10s后汤色黄亮,味道依然醇厚,香气纯正;
12s出汤,汤色渐淡,满满的甜味;
15s后汤色浅黄,品茶后香气在杯中久久不散,叶底均匀。