红茶萎凋方法 工夫红茶加工技术

0008实施例1

采摘鲜茶叶IOkg，放在萎凋架上，萎凋厚度2cm，萎凋时间2小时，中间翻三次。

采用往复式名茶梳理机进行常温常压处理。梳理棒的直径为3厘米，梳理温度为20，梳理时间为15分钟。

然后用名茶往复梳理机进行加热加压处理。梳理棒的直径为6厘米，梳理温度为40，梳理时间为10分钟。

用萎凋架继续萎凋处理，萎凋厚度2cm，萎凋时间6.5h，中间翻三次。萎凋后，鲜叶含水量降低到61%，叶片暗淡无光，叶片由鲜绿色到深绿色变得柔软，嫩茎不断折断，绿草部分消失，呈现出淡淡的清香。

与传统萎凋方法相比，该复合萎凋方法加工时间缩短8h，前者加工的工夫红茶感官评价得分为89.5分，比后者高2.5分。

0009实施例2

采摘鲜茶叶100公斤，放在萎凋架上，萎凋厚度Icm，萎凋时间1.5小时，中间翻两次。

采用往复式名茶梳理机进行常温常压处理。梳理棒的直径为3厘米，梳理温度为22，梳理时间为13分钟。

然后用鸣幽茶叶往复梳理机进行加热加压处理，梳理棒直径7cm，梳理温度42 ,梳理时间8分钟。

用萎凋架继续萎凋处理，萎凋厚度1cm，萎凋时间6h，中间翻两次。萎凋后，鲜叶含水量降低到60%，叶片无光泽，叶片从鲜绿色到暗绿色变软。嫩嫩的茎秆不断断裂，绿草气部分消失，呈现出淡淡的清香。

与传统萎凋方法相比，该复合萎凋方法加工时间缩短8h，前者加工的工夫红茶感官评价得分为90.8分，比后者高3.2分。

什么是日晒萎凋

白茶萎凋有三种方式：自然萎凋、加热萎凋和复合萎凋。白茶在阳光下萎凋，所以自然萎凋也叫日晒萎凋。

日光萎凋是白茶传统工艺中最重要的一步。在竹片上铺上茶青薄，再把竹片放在阳光下充分接触大自然，需要将近60个小时。因此，白茶在阳光下充分的阳光味道，深受爱茶人士的喜爱。

0010实施例3

采摘鲜茶叶IOkg，放在萎凋架上，萎凋厚度3cm，萎凋时间2小时，中间翻三次。

采用往复式名茶梳理机进行常温常压处理。梳理棒的直径为4厘米，梳理温度为24，梳理时间为12分钟。

然后用名茶往复梳理机进行加热加压处理。梳理棒的直径为7厘米，梳理温度为40，梳理时间为10分钟。

在萎凋架中继续萎凋，萎凋厚度3cm，萎凋时间6小时，中间翻两次。萎凋后，鲜叶含水量降低到61%，叶片暗淡，由鲜绿色变为深绿色。叶子软软的，嫩嫩的茎不断折断，绿草气部分消失，透出微微的清香。

与传统萎凋方法相比，该复合萎凋方法加工时间缩短了6小时，前者加工的工夫红茶感官评价得分为88.1分，比后者高1.3分。