红茶在贮藏过程中的变化 高山寨古树茶的陈化特征

长期存放普洱茶，生茶转化滋味更丰富

成熟的茶叶在湿热、微生物发酵、酶促反应中加水堆制，发酵过程中会释放热量。再加上自身的湿热，会杀死大量的微生物，茶饼中的酶活性会被大大破坏。

因此，茶叶中能参与熟茶贮存后转化的氧化酶和微生物的含量大大降低。

因此，熟茶的贮藏后转化主要表现为茶叶性状的变化(从发酵后的热量到贮藏后的温度)，以及发酵过程中堆感的消散和导致茶香变化的芳香物质的转化。

口感方面，熟茶的口感在后期的储存和转化中更加稳定。

长期存放普洱茶，生茶后期转化空间大

首先，最大的区别就是生茶和熟茶的制作工艺不同。在制作过程中，普洱熟茶与生茶相比，在熟茶的制作过程中有更多的加水和渥堆发酵。

虽然这个环节多了加水和堆酵，但熟茶经历了酶促反应、微生物发酵反应和湿热作用三个复杂的生化变化。

在酶促反应、微生物发酵和湿热的三种反应下，茶叶的成分在短时间内发生了很大的变化，普洱茶的成分发生了转化。

熟茶发酵越高，内含物转化程度越大，洒水、堆发酵转化的内含物越多，后期能转化的能量就越少，后期储存转化的空间就很少。

使用烘青原料

即使你的储存环境合格，你储存的普洱茶可能还是越来越难喝。

普洱茶有这么一部分，当时的新茶不苦不涩，甜汤甜甜的，非常好喝。但存放一两年后，汤的颜色由鲜艳变为混浊，香气转闷。这可能是由于使用了高温干燥原料。这种茶不具备越陈越香的基础，即使储存环境再好，依然会逐渐变质，越来越难喝。

普洱茶的储存需要精心保养，这样才会随着岁月越来越香。个人收藏者可以储存醇香普洱茶吗？

普洱茶储存有什么秘诀？

我们不妨梳理一下普洱茶的后转化原理，从根源上找出哪些因素会影响普洱茶的陈化和储存。

普洱茶的七个转化阶段

普洱茶被誉为“可以喝的古董”，具有越老越香的特点。这是因为普洱茶的茶叶中的化学物质在储存过程中会慢慢氧化。经过时间的沉淀，茶饼、茶砖会逐渐转化，茶的滋味、汤质、香气、色泽都会得到升华。

那么普洱茶会经历哪些阶段呢？

让我们一起来看看吧。

红茶存放技巧

红茶的贮藏技巧

红茶储存技巧，大家都喜欢喝红茶。红茶是中国六大名茶之一，可储存多年。我应该什么时候喝，这是一种完全发酵的红茶？红茶可以长期保存吗？怎么存放？

红茶有没有收藏价值？红茶是完全发酵的茶，不会随着时间的延迟而发酵转化。所以红茶是有保质期的，不值得收藏。

红茶的储存方法再恰当，也必须在保质期内喝完。过了保质期，不仅茶香会散，还会有一股霉味。此外，茶汤也会索然无味，新鲜感和收敛感也会降低。

红茶的保质期是多久？一般来说，散装红茶的保质期为18个月，而密封袋、罐的保质期略长，为24个月。