中国茶文化中的五言书

人类对茶的发现和利用起源于中国。据记载，茶的解毒功能最早是人类使用的。千百年来，先民最早咀嚼茶叶鲜叶，然后大致经历了煮鲜叶汤、煮干茶汤、点茶、泡茶等各种冲泡方法，一直到现在。人类对茶的利用经历了药、食、饮三大阶段。中国人逐渐形成了喝茶的习惯，并发展到喜爱甚至痴迷，因为茶是从健康饮品起步，逐渐上升到精神文化两种饮品。

但是，当我们回到事物的本质和基础，现在的茶带给饮者的感受和作用，可以概括为五个字：色、香、味、形、效。

色、香、味、形都是我们能直接感知的东西(肢体残疾者除外)。

颜色和形状是我们眼睛看到的。干茶的颜色，茶汤的颜色，干茶的形状，以及它在水中的铺展形态带给我们的视觉感受。茶叶的颜色和形状不仅可以用来区分茶叶的类别和质量等级，而且颜色和形状的美可以给我们带来视觉上的享受。

香味就是我们鼻子闻到的，茶的味道，干茶的味道，冲泡后叶底的味道，茶汤的味道。味道就是我们在嘴里尝到的，直接入口的味道，喝茶汤的余味。同样，茶叶的颜色和形状不仅能给我们带来感官上的享受，还能区分茶叶的类别和质量等级。

利用人体茶的核心基础和主线是茶对人体的保健作用！现代科技已经在茶叶中发现了500多种物质。正是这些奇妙的物质及其奇妙的组合，给人类带来了健康。但如果茶的色、香、味、形是我们的直接感受，那么茶的效果就不是直接的、立竿见影的，需要积累。也就是说，只有我们长期喝茶，茶对我们人体的保健作用才能显现出来。

消费者对饮茶最基本的需求是茶的色、香、味、形、效。其实这就是茶的物质基础。

作为茶叶生产经营者，我们要把这五字经读好。一方面要尊重茶叶的真实性，即茶叶的真实色、香、味、形、效。尤其是中国传统茶叶，绝对不允许在茶叶生产中使用化学添加剂来改变茶叶的色、香、味、形、效。同时，也要帮助消费者树立正确的品茶导向，实现茶叶生产和消费的良性循环。

但是，现实中的一些情况应该引起我们的注意和警惕。

一方面，少数茶叶经营者误导消费者，造成消费者对茶叶品鉴的错误和畸形导向。另一方面，少数制作方为了迎合这些不正确的导向，不择手段。比如现在出现的萌芽茶热。还有个别制茶者在茶叶中添加化学色素、化学香精，在制茶过程中添加白糖等。这就要求我们的政府职能部门加强监管和处罚力度。

更危险的是中国茶的饮用安全。茶是一种健康的东西。如果茶叶中稀土、重金属、农药残留超标危害人体健康，我们的消费者会怎么样？中国的茶产业会有什么后果？

最后，专业的茶叶消费者说说所谓的茶香、茶韵等。我们普通消费者可能会觉得难以感知和享受。

(编辑：洪小燕)