红茶加工步骤 乌龙茶后加工

云南滇红茶的制作工艺详解

云南红茶属于发酵茶，云南红茶的制作过程从采摘到成品茶需要初制和精制两个步骤。云南红茶以云南大叶种茶树鲜叶为原料，整个过程基本都是手工操作，所以云南红茶有这种独特的产品优势。

楚店红茶是由新鲜茶叶经过萎凋、揉捻、发酵和干燥四道工序制成的。

祁门红茶分为哪几种 香螺、毛峰、金针3种

祁门香螺，祁门香螺，是1997年结合国家茶叶品种和独特加工工艺创制的卷曲型祁门红茶。工艺步骤为：萎凋、揉捻、发酵、恒温定型、干燥、定型、分选。简单来说就是指碧螺春的塑形手法。

祁门毛峰是由萎凋、揉捻、发酵、整形、干燥、定型、分拣等工序制成的弯曲型祁门红茶。加工工艺以黄山毛峰的成型工艺为基础。

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背景技术

【0002】乌龙茶又称绿茶、半发酵茶，是中国几大茶类中独具特色的一个茶类。

乌龙茶是绿茶和红茶的结合体，品质介于绿茶和红茶之间。既有红茶的鲜香，又有绿茶的清香，有“绿叶红边”的美誉。

[0003]乌龙茶的传统加工方法包括以下步骤：3360。采摘鲜叶，晒干，竹机摇青，晒干，杀青，揉一包，烘一包，揉一包，再烘，再烘。

传统的乌龙茶加工方法有以下缺点：步骤多，半机械化操作，加工时间长，劳动强度大，加工效率低，茶叶质量差。

祁门红茶的种类

祁门罗翔，祁门罗翔是一种卷曲的祁门红茶，于1997年结合少数民族茶叶品种和独特的加工工艺制成。工艺步骤为萎凋、揉捻、发酵、恒温定型、干燥、定型和分选。简单来说就是指碧螺春的塑形手法。

祁门毛峰经萎凋、揉捻、发酵、整形、干燥、整形、分拣，得到弯曲祁门红茶。加工工艺以黄山毛峰的成型工艺为基础。

祁门金针和祁门金针是经过萎凋、揉捻、发酵、控温整形、干燥、整形、分拣后的条状祁门红茶。

红茶小知识

中国有六种茶：红茶、绿茶、绿茶、黄茶、白茶和红茶。他们的重要原因是他们生产的成品茶的颜色如此命名。

红茶如果不是严格指茶叶的品种，而是指制作这种茶叶的一种加工工艺。

红茶是一种以茶树芽叶为原料加工红茶产品的全发酵茶制品。生产步骤包括萎凋、揉捻、发酵、干燥等主要加工步骤。

由于调制的干红茶和冲泡的茶汤颜色以红色为主，故名红茶，所以红茶泡大部分是红色的。