解密藏茶 藏茶口语的质量

藏茶的种类

茶叶分为黄、白、黑、红、绿、青六大类。

藏茶属于红茶，红茶领域有四大家族：云南普洱、四川藏茶、湖南茯砖茶、湖北青砖。计划经济时代，都是政茶，分别供应西藏、新疆、内蒙古。

四大红茶家族各有特色，但都有两个相同点和两个不同点。

两者相同：发酵茶、红茶、红汤；

两大区别：原材料不同，工艺不同。

正是因为他们的不同，形成了不同的人格风格，让我们领略到了他们不同的风味。

藏茶作为红茶家族的一员，由生长在蒙顶山的小叶种四川茶制成。藏茶制作经过1000多年的演变和演变，形成了独特的工艺，才得以列入国家级非物质文化遗产名录。藏茶的品质是由这两个重要元素决定的，表现出来的品质特征是棕、黑、有光泽，这让我们基本上可以从眼睛分辨出来。当然，这只能给我们一个大概的“它”是谁！“它”到底好不好？

如何鉴别藏茶的品质？

鉴别藏茶的好坏一般需要四个步骤：一看，二闻，三泡，四品。

藏式散茶和紧压茶，先说散茶。

乍一看形状和表面形状卷曲牢固，呈条状或颗粒状。叶子完整、结实、坚韧，拿在手里感觉沉甸甸的。叶子表面有光泽，有光泽，棕黑色(俗称猪肝色、蟑螂色)。这是一种好茶。反之，叶子受损，韧性差，手感很轻，不被风吹，有的被网住(俗称丝瓜网)，表面无光泽，都是质量差的。

二香和发霉的藏茶香气扑鼻。如果保存得当，它们可以保存很多年而不腐烂，所以通常情况下，只要能闻到浓郁的茶香，就可以用好茶来形容。相反，如果闻不到茶香，伴有霉味或其他不纯的味道，就不能形容为好茶。

用开水冲泡藏茶，琥珀色的茶汤会由浅入深溢出，然后一股浓郁的茶香扑鼻而来。茶汤红色是藏茶的基本特征。关键是要看茶汤不仅要红，还要明亮晶莹。纯藏式茶汤，呈玫瑰色。反之，茶汤黑浊暗淡，就不是好茶。

四味香茶是双重的。很难用准确的语言来描述藏茶的味道。虽然我们通常说它味道醇厚、厚重、甘甜、甘甜，但很难做到物尽其用。其实味觉系统感受到的远比我们描述的深刻。感觉很爽，喝完还想喝。你愿意接受，你也愿意接受。相反，如果你的味道很怪，很难闻，排斥自己的嗅觉，有一种难以接受的味道，那你自然就不是好茶。

很多时候，我们往往没有足够的时间来完成四大步骤，所以要认真做好前两步。按照上面说的看和闻的方法，可以看到茶叶外形美观，闻得到藏茶的纯正香气，所以接近了。

再说说紧压茶。紧压茶有金剑、康砖、藏砖、青砖，都是砖形，所以统称为砖茶。砖茶的品质是以散茶为基础的，只有紧压后才是好的。在紧压的过程中，散茶要充分干燥，然后用蒸汽软化，压制成型。这样的砖茶虽然压制紧密，但是酥脆透气，充满活力，就像爆米花一样。另一方面，如果是粉碎变硬，这种砖茶基本闻不到茶香，时间长了容易发霉，所以这种砖茶不是好茶。

还有一种压制茶，工艺茶饼，主要功能是观赏。所以要求图案美观，表面光滑，压得紧自然就牢固很多。从品茶的角度来说，我们还是提倡喝上述的散茶和砖茶。

正确认识茶梗

茶梗分为苔、红苔、白苔，分别为茶枝的上、中、下三部，依次为一叶至三叶、三叶至五叶、五叶以下。它们的水浸出物也分上、中、下三部分，上部分最多，中部分次之，下部分最少。我们一般选择上半部分和中间部分，和茶叶一起采摘。因为很难从茶叶中挑选梗，所以藏茶中有少量梗是正常的。

茶梗的含量和茶叶差不多。所以藏茶的品质与茶梗含量无关，与产品成本有关。茶梗的价格比茶叶低。自然也不排除故意往里面加茶梗。不过不用担心，受影响的只是你口袋里的钱，并不影响你喝茶的口感。

茶梗也有其独特的功能。砖茶需要加入适量的茶梗，以保持茶砖酥脆透气，不板结。