安吉白茶和福鼎白茶的区别

品种差异

福鼎白茶是六大茶系(绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、红茶)中的白茶，原产福建福鼎太姥山。具有芽全、体饱满、蜜香、杏清、汤黄、味淡而甜的品质特点。安吉白茶是六大茶系中的一种绿茶，产于浙江安吉县。它也被称为白茶，因为安吉白茶在22-24时呈嫩白色。安吉白茶不仅是一种稀有的茶叶品种，也是一种珍贵的茶名。

技术差异

顶白茶的加工工艺自然、简单、独特。只分为萎凋和烘烤两个过程。属于轻度预发酵茶。茶芽自然而缓慢地变化，不会破坏酶的活性。让它自然枯萎。晾至八九层干透时，可用文火慢烤，晾干，装箱。明代——衡《煮泉小品》说：饮茶者以火为次序，生为先，更接近自然。除此之外，烟火味，可见福鼎白茶的制作工艺简单自然，用最少的工序加工，最大程度的保留了福鼎白茶自然纯正的风味，丰富珍贵的活性酶和多酚类营养物质，避免了生产过程中的二次污染。安吉白茶的一般工艺如下：高温杀青(炒)、揉捻、复炒、烘焙。鲜叶摊放四五个小时，然后按照一定的温度和时间进行杀青。它们属于非发酵茶，然后进行整形修剪，最后烘干。

质量差异

就福鼎白茶的品质特征而言，好的白毫银针茶外形肥美密实，色泽银白色有光泽，整齐洁净，内部香气高，香味持久，鲜、醇、爽，汤色杏黄清澈，叶底嫩、嫩、软、亮、白。精品安吉白茶干茶，碧绿如玉，即俗话所说的白，条条直芽，芽壮，一芽一叶，芽长于叶，朵朵均匀。汤色翠绿明亮，嫩香持久，口感鲜甜，呈现叶底青筋的品质特征。

外观和味道的不同

与其他种类的茶相比，顶白茶芽肥，满白毛，色泽银，素有茶之美、银妆之美之称。独特的加工工艺，独特的产地环境，独特的福鼎大白茶和福鼎大白树品种，成就了福鼎大白茶外观自然典雅，香气清新淡雅，滋味浓郁，滋味鲜甜，汤色明亮杏色，轻啜一口，沁人心脾。安吉白茶外观细腻，如凤凰羽毛，色泽黄绿明亮，油润明亮；杯内叶片张开，茎脉青绿，汤色黄，清澈明亮，叶肉洁白，叶脉浅绿。鲜甜醇厚，香气高而持久。而且茶汤味道鲜甜，没有任何苦味。

产品特性差异

顶白茶属于微发酵或半发酵茶；安吉白茶属于非发酵茶；发酵茶含有更多的活性酶和维生素，因此前者对预防心血管疾病的效果更好。非发酵的茶则相对更绿色，在抗辐射、抗衰老方面更突出。

历史渊源差异

福鼎白茶起源于唐代甚至更久远的时代，有太姥娘娘顾岚治麻疹的神话传说，在东(南)三百里永嘉(今温州)《茶经》年中期也有唐代茶圣鲁豫白茶山的记载。福鼎白茶的发展从未停止。安吉白茶的发现可以追溯到20世纪80年代。1982年，人们在安吉的一个山谷里偶然发现了一棵长着白茶的古茶树。从此，安吉白茶越来越被人们所认识和开发。