春茶怎么喝？

春天来了。在这个桃花盛开的季节，最让我兴奋的是有新茶喝了！但是你知道怎么喝春茶吗？那么，我们先来说说春茶的妙处。

随着春天气温的变暖，茶树开始在新的一年里生长。经过一个冬天的休眠，茶树的营养积累达到了一个高峰。此外，春季雨水充沛，温度适宜，春季茶树芽饱满、嫩，毛多、色绿、叶软。所以加工出来的茶叶富含物质，耐冲泡，所以大家才会有春水秋香的说法。

让我们做一些硬科学。

春季茶树氮代谢占优势，春茶中氨基酸含量相对较高，降低了酚氨比(绿茶的重要评价指标)，故滋味鲜爽；从茶叶所含的维生素C来看，春茶的含量也是最高的，以后会逐渐下降。

此外，春茶中具有清香爽口香气特征的芳樟醇及其氧化物含量较高，形成了春茶的清香。这段时间茶叶刚刚发芽，茶叶中叶绿素的含量比较低，茶叶的颜色多为嫩绿色。此外，由于春茶期间气温较低，茶园一般无病虫害，所以春茶尤其是早春茶往往品质较好。

第二，说春茶不要太嫩。

虽然茶叶越嫩越贵，但是越嫩越好。凡事都有个度。

首先，单个嫩茶芽制成的芽茶，外形美观，但就其内含物的丰富程度而言，不如一芽二叶的鲜叶。一般来说，单芽茶条件较好，但提取的物质并不占优势，即口感略淡，性价比较差。相反，一芽一叶二叶做出来的茶，相对来说比较均衡，口感更丰富、更浓郁。所以很多经常喝茶的人，往往并不特别追求茶的嫩度。

茶多酚多为涩味，氨基酸多为鲜度，而酚氨比通常用来衡量茶叶的酒精度(鲜，不涩，清爽)。酚氨比越小，茶汤的醇度越好，口感越鲜。所以相反，一芽二叶的茶鲜度更好。而一芽一叶茶的水浸出物明显增加，作为茶叶原料品质更好。

退一步说，不同的加工对茶叶的影响是不一样的。很多时候还是要去品味，喜欢才是最好的选择。让我们捧一杯浓浓的春茶，一起聊聊人生！