各种紧压茶介绍

各种散茶叶经过加工，蒸压成一定形状，称为紧压茶。紧压茶是中国的一种特殊的茶。根据原料不同，可分为绿茶紧压茶、乌龙茶紧压茶、红茶紧压茶、黑茶紧压茶。

(1)绿茶压制茶

这类茶产于云南、广西、四川，其中主要品种有云南沱茶、普洱茶、竹筒茶、广西粑粑茶、四川毛尖茶、四川雅西茶、小饼茶、香茶饼等。

(2)乌龙茶压制茶

根据乌龙茶的生产工艺，紧压茶的主要品种有福建萧县饼茶等。采摘水仙茶树鲜叶，晒干、晾晒、摇匀、杀青、揉捻，将揉捻后的叶片压制成型，用白纸包好，烘至干透，故又称“纸包茶”。水仙茶饼以前都是手工卷成球的。由于茶饼大小不一，后来用木模将茶饼压制成方形茶饼。水仙饼茶主要在闽西、厦门、广东等地销售。

(3)红茶压制茶

以红茶为原料，经高压灭菌制成砖形或面团形紧压茶。主要品种有米砖茶和小北京砖。水稻主要产于湖北赤壁市赵丽桥。它主要由红茶片制成，用带有商标图案的模具蒸压而成。每块米砖重1.125公斤，砖形23.7cm 18.7cm 2.4cm，主要销往新疆和内蒙古，少量出口。

(4)红茶压制茶

以各种红茶的生茶为原料，通过蒸制压缩成各种形状。主要有湖北的老青砖，湖南的湘剑、青砖、花砖、茯砖茶，四川的康砖、金剑、鲍方茶，云南的金、元、派茶，广西的六堡茶。除了上述压缩茶的类别，还有33，354种“固体茶”也可归类为压缩茶。这是精制的茶叶。将茶叶加工过程中产生的细茶粉研磨成茶粉，加入淀粉、蛋白质等粘合剂，混合成糊状，压制，通过过滤孔挤压成直径为1-1.5毫米的细条状，如细面条，晾干，切成1-2厘米长。这种固体茶用热水冲泡后不会溶解，茶棒不会松动，但茶汁会被过滤掉。生产固体茶是利用辅助茶的一种方式。除中国外，日本、俄罗斯和其他国家也少量生产。

紧压茶的具体形状、汤色、香气、滋味、叶底请参考紧压茶的鉴别。