哪些茶叶可以煮着喝？

买完茶，很多茶友会问我会不会煮。味道会更好吗？煮茶喝茶确实有益，但过程繁琐，手续复杂。大部分人还是采取泡着喝茶，茶叶可以煮着喝。这个问题不是三言两语能说清楚的。今天就写一篇文章具体解释一下这个问题，以解爱茶人士的困惑。

研究表明，茶叶在锅里煮5分钟，能吸收有害物质的抗氧化剂浓度达到峰值。饮用壶中煮沸5分钟的茶一小时后，血液中的抗氧化剂水平上升45%。还发现茶叶在壶中浸泡的时间越长，并不会产生更多的有益成分，反而会减少。如果在茶叶中加入牛奶，不会影响茶叶的抗氧化成分。煮茶是好的，但不是所有的茶都适合煮。

一般来说，年份较长的茶适合用开水冲泡饮用，如红茶、老白茶、普洱熟茶、陈年铁观音等。

白茶

属于微发酵茶，以叶背有白毛的嫩芽为原料，晒干或文火制成。它的毫色是银白色，特点是绿妆。白茶加工不揉捻，所以冲泡后叶片完整舒展，茶香醇厚，汤色清淡。白茶适合简单自然的陶制茶具，可以炒，也可以泡。

黑茶

红茶属于后发酵茶，因其所用原料粗老，加工过程需要较长时间的积累发酵，所以香气浓郁，滋味醇厚，茶汤多为深褐色。

红茶可以冲泡，也可以熬制。使用陶瓷茶具可以利用茶具良好的吸附性，消除茶叶在发酵和储存过程中的一些异味，使红茶的香气更加突出。另外，红茶粗旷大气的陶茶具，古朴端庄，更符合红茶的深邃陈韵。

红茶

世界上最受欢迎的茶属于完全发酵茶。以茶芽、茶叶为原料，经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺精制而成。因干茶的颜色和冲泡的茶汤的红色而得名红茶。

红茶既适合冲泡，也适合煎煮。喝红茶可以分为清饮和混饮。清，即不加任何调料，使茶叶充分发挥其应有的香味。饮用方法适合饮用工夫红茶，重在享受其清香醇厚的口感。

乌龙茶

绿茶，也叫乌龙茶，属于半发酵茶。乌龙茶既有红茶的浓郁香味，又有绿茶的清香，特点是叶绿边红。适合用紫砂茶具冲泡，可以吸收茶叶本身过多的火气，软化乌龙茶的紧实度，用雅致的茶杯享受茶汤。

乌龙茶也可以煮，但不宜久煮。否则茶汁太浓，会影响茶汤的口感。最好用沙陶器皿煮。

普洱茶

普洱茶，又称滇青茶，属于红茶范畴。因原集散地位于普洱县城，故名普洱茶。以云南大叶种晒青普洱茶为原料，采用亚发酵绿茶。根据发酵的不同，可分为生茶和熟茶，成品又可分为散茶和紧压茶。

全国茶叶标准化技术委员会秘书长、国家茶叶质量监督检验中心副研究员翁坤明确实指出，普洱茶还是好泡的，最好不要煮了再喝。用水煮普洱容易引起浓度过高，不仅增加夜间失眠的风险，还会影响脾胃。同时，用水煮普洱茶也不容易控制普洱茶的香气和口感。只能煮一些茶叶较粗的老茶，但煮的时间不宜过长，以3至5分钟为宜。

可以煮的普洱茶是：陈年普洱，老茶头。除了这两类，其他的就不要煮了。

绿茶

叶色清亮，滋味趋同性强是中国绿茶的特点，对茶具的要求也是最有需求的

绿茶大多用料精细，嫩度高，冲泡时水温过高会影响茶叶口感，还容易烫坏叶底。说白了，这种茶叶其实就是一种浪费。