如何鉴别凤凰单丛茶的香气是关键

去过潮汕地区的朋友一定对家家户户必备的功夫印象深刻。潮汕地区的人习惯在当地喝酒。单丛的凤凰茶又高又醇。如何鉴别其质量？让我们和边肖一起去看看吧。

凤凰单丛的轮廓地图

单丛凤凰茶品种的香气类型、地域特征和采收期是品质鉴定的主要依据。单丛茶的香气可以多次闻到：第二次，要注意区分香气的高低，纯与杂；第三次或第四次香嗅，区分山韵特征是否明显，香气是否持久。除了凤凰单丛品种的自然香气类型外，其香气水平还与加工过程中的返青阶段和鲜叶散发香气的时机密切相关。经验丰富，结合长期实践，总结出吐香阶段与成茶香气的因果关系，并将成茶香气三个阶段的呈现规律与芽中芽的香气进行对比。如芯初开的香味，细而尖，持久；如鲜花盛开的芬芳，清高芬芳，不持久；再比如花的淡香，微微清透清新。因此，雌蕊初花是最及时的，这是高档凤凰单丛茶的香气特征。

单丛凤凰茶汤地图

再者，主要是通过口腔不同部位的味觉表现来区分醇香或苦涩的味道，以及时令茶的风格特征。从喉感、口感、舌感来说，浓鲜是最好的档次。如果齿颊留香仅次于喉感；如果舌头感到发苦，那是最糟糕的。当然，要想获得凤凰单丛茶良好的口感品质，通常需要有高档茶花、老茶和精良的加工工艺。对于其他地区的成熟茶，或者一年中多个季节的成熟茶，要重点看香气和口感的组合是否是最好的，季节特点是否在茶汤的味道上扬长避短。通常，秋季是制作凤凰单丛高香茶的最佳时间，以展示其天然香味。但秋茶的口感比春茶略弱。春天有利于生产走钢丝卷，浓缩酒精质量回归甜味。

丰富、独特、易于识别成为凤凰单丛的明显特征，凤凰单丛醇厚的口感带来的身段感会给人更饱满的印象。就季节性而言，凤凰单丛茶的春茶比秋茶好喝，秋茶则比春茶好闻，各有特色。