单丛的品质特征 单丛茶叶基础知识大全

单丛茶是汉族传统名茶，产于广东。单丛茶乌龙茶是一种半发酵茶，其加工工艺介于红茶和绿茶之间，具有红茶的浓郁香味和绿茶的清香。

产地：潮州凤凰茶区

单丛的基本工艺流程

晒干风干制作固定卷制烘烤。

单丛的基本分类

按叶大小分类：大叶种、中叶种、小叶种。

按叶色分：黑叶、红叶、白叶。

按采摘期可分为特早蕾、早蕾、中蕾、晚蕾。

按地点名称分为：五贡茶、钟平兰芝、渠仔辽中、石鼓仔、岩上镇、太子夏衍。

按香型分为：栀子、丁香、玉兰、桃金娘、杏仁、生姜、肉桂、桂花、夜来香、茉莉十大香型，橙花、杨梅、黄茶、苦茶等品种和品系。

目前，凤凰冷杉最流行的分类方法是成品茶的香气类型分类。

单丛的质量特征

1.黄色栀子花的花香

(1)武松种：茶条相当浓郁丰满，黄鳝皮，油润有光泽，汤色金黄，香气浓郁，天然花香，滋味甘甜。老枞是著名的单枞茶之一，具有独特的韵味，韧性强，耐冲泡。

(2)海中寻针：成品茶硕大，坚挺挺拔，灰褐色，香气清锐，黄枝花香味明显，汤色橙黄，滋味独特。

(3)老仙翁：绳紧、直、细长，颜色深棕、油；内香清锐，汤色金黄，口感醇厚爽口。

(4)浓香黄枝香：绳紧直，色淡黄褐，油润；内部香气高而长，有浓郁的黄枝花香味，汤色金黄明亮，口感香甜。

2.兰芝的花香

(1)八仙：绳紧、直、巨大，叶中脉明显，颜色深褐色，油润；内在香气尖锐浓郁，兰芝花香明显，汤色金黄明亮，韵味独特，清甜爽口。

(2)宋中之蓝翔：绳紧而直，色灰褐色，油润；内香清碧，汤色金黄，滋味醇厚，老枞韵鲜明，耐冲泡。

(3)兄弟茶：绳紧直，色黄褐油；内在香气清高淡雅，似兰花香，汤色橙黄，口感清甜爽口，韵味独特。

(4)吴冶兰芝：绳紧、细、雅，色黑、棕、油；内香清澈、细腻、尖锐，兰芝花香明显，汤色金黄明亮，老枞韵浓，回头力强。

3.玉兰花香味

(1)金玉兰的：根绳子又紧又长，颜色为灰褐色，油滑；内部香气清晰，辛夷花香明显，汤色橙黄明亮，口感香甜持久。

(2) 3360股广玉兰节结紧密，细直，色黄、棕、油；内香高而持久，汤色金黄明亮，口感醇厚。

(3)娘子伞：绳卷直，灰褐色，潮湿；内香犹高，似玉兰之香，汤色金黄透亮，滋味甘甜醇厚。

4.蜂蜜兰花的花香

(1):红薯紧密打结，色泽灰褐色油润，固有香气高而持久，有红薯味，蜂蜜味浓郁，汤色橙黄明亮，味浓甜，老枞味浓而浓。

(2)金奎大蜜兰有：股紧结，呈黄色、褐色、油性，香气清亮，汤色橙黄明亮，蜜兰香味浓郁，口感舒适，回味悠长。

(3)狮头蜜兰：绳结紧密厚重，浅黄棕色，油润，固有香气清亮高，汤色金黄，蜜香浓郁，陈年韵味明显，耐冲泡。

5.杏仁味

(1)锯子和c

(3)通天祥3360绳紧直，鳝鱼色，油；内部香气高而尖，天然姜花香味明显，汤色金黄明亮，口感香甜爽口。

7.肉桂味

(1):股肉桂紧、直、细长，色泽红褐色，润泽；内部香气依然较高，肉桂香味明显，汤色金黄明亮，口感香甜爽口。

(2)茄子的桂香中有：条绳，颜色为深褐色，油状；内部香气清晰，肉桂香味明显，汤色金黄，味道香甜。

(3)七星肉桂香有33，360根绳索紧紧打结，颜色为深褐色，油状；内香犹高，桂香四溢，汤色金黄透亮，口感清甜爽口。

8.桂花

(1)群体单枞：棵，紧、直、油，颜色为鳝鱼色；香精浓郁，桂花香味明显，汤色金黄明亮，口感香甜醇厚，韵味独特。

(2) 3360股桂花紧密打结，颜色黄褐色，油油的；内部香气高而尖，桂花香明显，汤色金黄明亮，老枞味浓。

(3)金桂花的：根绳子紧紧打结，鳗鱼的颜色依然湿润；内部香气清晰，桂花味明显，汤色金黄明亮，口感香甜爽口。

9.夜来香

(1)夜来香：条索紧而长，颜色为浅棕色，油状；内置香气浓郁，月见草味明显，汤色金黄明亮，口感香甜爽口，韵味独特。

(2)李仔坪夜来香的33、360索紧而直，色黄、棕、油；内在香气清透，月见草鲜美，汤色金黄明亮，口感香甜爽口，回味持久。

(3):条索夜间紧而直，颜色灰褐色，油状；香精浓郁，茉莉花香明显，汤色金黄明亮，味道香甜醇厚。

10.茉莉花香型

(1):股茉莉紧而长，颜色深褐色，油润；内置香气，茉莉花香，汤色金黄明亮，口感香甜爽口。

(2):股黄素馨紧紧打结，颜色为黑褐色。内香清锐，茉莉花香，汤色金黄透亮，风味独特。

1.黑色的大叶子

(1):片鸭屎紧密缠绕，深褐色，有光泽，冲泡时自然香气，香气浓郁持久，汤色橙黄明亮，独特而悠长的山韵，韧性强，耐泡。

(2)上角大黑叶：索紧，巨大，深褐色，油润，有天然柚香，香气浓郁持久，汤色橙黄明亮，滋味醇厚，鲜爽，甜滑。

12.其他香味类型

(1)橙花香：茶条紧直，茶色深褐油润，汤色橙黄明亮，橙花香清亮高，滋味甘甜醇厚鲜爽。

(2)杨梅：绳结紧密，深褐色，油状；内香高而持久，杨梅清香，汤色金黄明亮，风味独特。

(3)苦单丛：绳紧而长，色黑、棕、油；内香较暗，汤色黄绿，味道苦中带甜，甜味浓。

(4)黄茶香：绳紧直，颜色灰褐色，油润；内香尚高，汤色金黄透亮，老枞味明显，口感香甜爽口，韧性强。